អាហារស្រីលង្កាគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមិនមានការវាយតម្លៃដ៏អស្ចារ្យនៃទ្វីបអាស៊ី៖ សម្បូរទៅដោយដូង ម្ទេសភ្លឺ និងស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងទេស ដែលបានទៅដល់កោះនេះជាងពីរពាន់ឆ្នាំនៃការធ្វើពាណិជ្ជកម្ម។ បាយ និងការីជាតារាប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែផ្ទះបាយតាមចិញ្ចើមផ្លូវ និងតុគ្រួសារកាន់តែឆ្ងាយជាងនេះទៅទៀត - ត្រីងៀតនៅពេលព្រលឹម, កុកទូញញួរនៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ, គុយរីត្រីជូរដែលធ្វើដំណើរតាមបណ្តោយឆ្នេរ។ មគ្គុទ្ទេសក៍នេះគឺជាបញ្ជីសម្រាំងដែលមានតម្លៃក្នុងការកសាងថ្ងៃអាហារនៅជុំវិញ។
មុខម្ហូបទាំង 12 ខាងក្រោមនេះមានបរិបទដែលធ្វើឱ្យពួកគេយល់បាន៖ តើម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិបែបណា នៅពេលដែលអ្នកក្នុងស្រុកញ៉ាំវា និងកន្លែងដែលត្រូវស្វែងរកកំណែដែលមានតម្លៃផ្លូវវាង។ អ្នកហូបបួស និងបួស បរិភោគបានល្អណាស់នៅទីនេះ ចាប់តាំងពីសណ្តែក ខ្នុរ និងដូងគ្របដណ្តប់លើមុខម្ហូបភាគច្រើន ហើយលំនាំដដែលនេះកើតឡើងម្តងទៀតពីតូបផ្សាររហូតដល់បន្ទប់ទទួលទានអាហារក្នុងសណ្ឋាគារ។ បញ្ជាទិញពីបញ្ជីនៅលើផ្លូវ ហើយម្ហូបឈប់ក្លាយជាអាថ៌កំបាំង ហើយចាប់ផ្តើមជាហេតុផលដែលអ្នកមក។
អង្ករ និងការីគឺគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើម
Hoppers ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពេលព្រឹក កុកទូ ដល់ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ អំបូរ ធីយ៉ាល់ ទៅអាហារថ្ងៃត្រង់នៅមាត់សមុទ្រ ទឹកដោះគោឆៅ និងត្រកួន ដល់ចុងបញ្ចប់នៃអាហារណាមួយ។ ការញ៉ាំអាហារនៅស្រីលង្កាដំណើរការច្រើនម៉ោងជាជាងវគ្គសិក្សា ហើយអ្វីដែលមើលទៅដូចជាសំខាន់នៅពេលមួយថ្ងៃគឺអាហារសម្រន់មួយទៀត។ ធ្វើតាមនាឡិកា ហើយរាល់តារាងអានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
អាហារស្រីលង្កាគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមិនមានការវាយតម្លៃដ៏អស្ចារ្យនៃទ្វីបអាស៊ី ដែលសម្បូរទៅដោយដូង ឈីលីភ្លឺ និងស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងទេសដែលបានមកដល់កោះនេះក្នុងរយៈពេលជាងពីរពាន់ឆ្នាំនៃការធ្វើពាណិជ្ជកម្ម។ បាយ និងគុយរី ជាតារាប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែផ្ទះបាយតាមដងផ្លូវ និងតុគ្រួសារកាន់ច្រើនជាងនោះ។
ចាប់ផ្តើមជាមួយនំបញ្ចុក៖ នំប័ុងម្សៅអង្កររាងចានជាមួយនឹងគែមចរដ៏ស្រទន់ និងកណ្តាលដ៏ទន់ល្មើយ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើនៅពេលព្រឹកជាមួយនឹងស៊ុតចៀន និង lunu miris sambol ។ Kottu roti គឺជាសំឡេងនៃកោះនៅពេលយប់ - នំប៉័ងសំប៉ែត បន្លែ និងស៊ុត ឬសាច់ដែលញញួរតាមចង្វាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គក្តៅ។
ចានដែលត្រូវដាក់ក្នុងបញ្ជីរបស់អ្នក។
- បាយ និងគុយរី - បាយបីទៅបួនមុខ សម្បុក និងមីងជុំវិញបាយមួយចាន។
- Kottu roti - ម្ហូបរ៉ូទីដែលហាន់ជារូបរាងដ៏ល្បីដែលញ៉ាំបានល្អបំផុតពីតូបតាមផ្លូវ។
- ត្រី ambul thiyal - ត្រីធូណាដែលមានរសជាតិជូរនិងម្រេចខ្មៅងងឹតពីភាគខាងត្បូងដែលធ្វើដំណើរបានល្អ។
- String hoppers - សំបុកគុយទាវចំហុយជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោដូង ដែលជាអាហារពេលព្រឹកបែបបុរាណដ៏ទន់ភ្លន់។
- Pol Sambol - ខ្ទិះដូងស្រស់ បុកជាមួយម្ទេស កំបោរ និងខ្ទឹមបារាំង។
- Curd និង treacle - ទឹកដោះគោជូរក្របីក្រាស់ជាមួយសុីរ៉ូ kitul ដែលជាបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់កោះ។
អ្នកបួស និងបួស បរិភោគបានល្អណាស់នៅទីនេះ - សណ្ដែក ខ្នុរ និងដូង គ្របដណ្តប់លើមុខម្ហូបភាគច្រើន ហើយថ្នាក់ចម្អិនអាហារគឺជាវិធីលឿនបំផុតដើម្បីយល់ពីមូលហេតុ៖ អាថ៌កំបាំងគឺស្ទើរតែគ្រប់ពេលដែលវត្ថុបញ្ជាចូលខ្ទះ។
ផ្ទះបាយនិយាយច្រើនអំពីកន្លែងជាងសៀវភៅណែនាំ៖ អ្នកណាកោសដូង ពេលស្លឹកគុយចូល និងរយៈពេលប៉ុន្មានដែលគ្រួសារបានញ៉ាំនៅតុតែមួយ។
ថ្ងៃចម្អិនអាហារដើរតាមនាឡិកាផ្ទះបាយ ជាជាងរថយន្តទេសចរណ៍។ ផ្សារមានភាពរស់រវើកបំផុតនៅពេលព្រឹក ថ្នាក់រៀនចាប់ផ្តើមពាក់កណ្តាលព្រឹក ហើយដំណើរការពី 3 ទៅ 5 ម៉ោងជាប់គ្នាក្នុងកំដៅថ្ងៃ ហើយតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវមានភ្លើងឆេះនៅពេលល្ងាចនៅពេលដែលព្រះអាទិត្យលិច។ ពេលវេលាចាប់ផ្តើមបត់បែនជុំវិញផែនការផ្សេងទៀតរបស់អ្នក - ការដើរផ្សារជាគូដោយធម្មជាតិជាមួយនឹងការឡើងនៅពេលរសៀល។
គន្លឹះអនុវត្តសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារឲ្យបានល្អ។
ទម្លាប់រក្សារាល់អាហារនៅលើកោះសាមញ្ញ សុវត្ថិភាព និងមិនអាចបំភ្លេចបាន៖
- ញ៉ាំនៅកន្លែងដែលមានជួរ - ការបង្វែរលឿនមានន័យថាបាច់ស្រស់ៗចេញពីខ្ទះ។
- បញ្ជាអ្វីដែលចម្អិនក្តៅនៅពីមុខអ្នក ហើយបកផ្លែរបស់អ្នកតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
- យកក្រដាសប្រាក់រូពីតូច; តូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវកម្រមានការផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់វិក័យប័ត្រធំណាស់។
- ផ្តល់ក្រពះរបស់អ្នកមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃមុនពេលចេញដំណើរធំទូលាយ ហើយជាប់នឹងទឹកដប ឬចម្រោះ។
- សួររករូបមន្តបន្ទាប់ពីថ្នាក់រៀន - ចានគឺចង់ធ្វើដំណើរទៅផ្ទះជាមួយអ្នក។
អាហារគឺជាកន្លែងដែលកោះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចូល ហើយវាត្រូវបានចែករំលែកដ៏ល្អបំផុតជាមួយមនុស្សដែលចម្អិនវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ថ្នាក់រៀនដំណើរការជាក្រុមតូចៗ ដោយមិនគិតថ្លៃលុបចោលរហូតដល់ពីរថ្ងៃមុន គ្មានអ្វីត្រូវបង់រហូតដល់អាហារចប់ទេ ហើយតុគ្រួសាររង់ចាំនៅចុងបញ្ចប់។
សំណួរដែលសួរញឹកញាប់
បាយ និងការី ជាអាហារជាតិ - បាយមួយចានហ៊ុំព័ទ្ធដោយគុយរី សម្បុក និងបៃតង។ Hoppers, kottu roti និង string hoppers គឺដូចគ្នាបេះបិទ ដែលត្រូវបានរកឃើញពីតូបតាមដងផ្លូវដ៏រាបទាប រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានសណ្ឋាគារ។
វាអាចទៅរួច ប៉ុន្តែអ្នកគ្រប់គ្រងកំដៅ។ សំបុល និងគុយរីដឹកម្ទេសពិតៗ ប៉ុន្តែផ្ទះបាយភាគច្រើនសម្របសម្រួលសម្រាប់អ្នកចូលទស្សនា ហើយម្ហូបស្រាលៗដូចជា ឌីហាល ត្រីងៀត និងចង្កាក់ ជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ សុំម្ទេសតិចនឹងគោរព។
ទាំងពីរមានច្រើនក្រៃលែង។ ភោជនីយដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រងដោយមូស្លីមនៅទូទាំងកោះនេះ បម្រើអង្ករហាឡាល និងគុយរី ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើដំណើរបួសបរិភោគយ៉ាងល្អនៅលើ dhal, ខ្នុរ, ស៊ុត hoppers និង curries បន្លែ - ម្ហូបនេះគឺធ្ងន់ដោយធម្មជាតិ។
ផ្ទះគុយរីក្នុងស្រុក និងអាហារចម្អិនតាមផ្ទះបានផ្តួលភោជនីយដ្ឋានសណ្ឋាគារសម្រាប់តម្លៃនិងតម្លៃ។ សួរអ្នកបើកបររបស់អ្នកពីកន្លែងដែលពួកគេញ៉ាំ - កន្លែងដែលដំណើរការដោយគ្រួសារដោយគ្មានម៉ឺនុយភាសាអង់គ្លេស ជាធម្មតាជាកន្លែងដែលមានតម្លៃចងចាំ។
ការីដំណើរការក្តៅមធ្យមតាមលំនាំដើម ប៉ុន្តែកំដៅគឺអាចកែសម្រួលបាន - ចានគោជល់សំបុល និងម្រេចខ្មៅគឺជាអាហារដ៏កាចសាហាវ ខណៈការីដែលប្រើទឹកដោះគោនិងហឹរនៅមានកម្រិតស្រាល។ ការនិយាយថា 'ហឹរតិច' នៅពេលបញ្ជាទិញអាចទុកចិត្តបាន។
កំពុងរកមើលអ្វីផ្សេងទៀត? រកមើលសំណួរទូទៅទាំងអស់។.
