Курс по готварство в Сигирия ви поставя в работеща кухня на Шри Ланка, а не зад демонстрационен плот. Сутрините обикновено започват на селския пазар, където вашият домакин избира кокосови орехи, листа от къри, пандан и люти чушки по мирис и сезон и вие научавате какво всъщност прави всяка съставка, щом попадне в тигана. Остатъкът от деня е практически: мелене на подправки на камъка, грижа за ориза, приготвяне на три или четири ястия наведнъж.
Класовете протичат с човешко темпо и завършват на семейната маса, където всичко, което сте сготвили, се събира в една чиния за обяд. Малките групи го поддържат персонално, вегетарианските версии са готови при поискване, а рецептите пътуват до вкъщи с вас след това. Тъй като жегата на деня така или иначе е тихите часове в едно село, класът се настанява спретнато около сутрешното изкачване на скалата Сигирия - и, както всичко, което организираме, вие плащате само когато яденето свърши.
Вие готвите целия намаз
Това, което изненадва повечето гости, е скоростта: оризът е първо, след това три или четири кърита се изграждат успоредно, докато кокосът все още се изстъргва. Готвенето в Шри Ланка е последователност, а не единичен съд. Научете реда, в който съдовете удрят тигана и можете да възстановите цялото хранене у дома.
Курсът по готвене в Сигирия е по-малко урок, а повече ден в кухнята на Шри Ланка. Повечето започват от местния пазар, където се разхождате по сергиите с домакина си и се научавате да берете кокос, листа от къри, пандан и яркочервените люти чушки, които определят храната на острова.
Обратно в къщата започва истинската работа. Първо върви оризът, след това кърито - смлени подправки върху гранитен камък, кокосов орех, изстърган на ръка, джакфрут и бананови листа, приготвени, докато тиганът се загрява. Готвите три или четири ястия наведнъж, както всъщност работи кухнята в Шри Ланка, и всичко се събира в една чиния за обяд.
Класът около храната
Класовете се вписват точно в жегата на деня и могат да бъдат насрочени за вашето изкачване на скалата Сигирия. Те работят за малки групи, са напълно вегетариански при поискване и - както всичко, което организираме - плащате само когато часът приключи.
Кухнята казва повече за дадено място, отколкото който и да е пътеводител: кой остъргва кокосовия орех, кога влизат листата от къри и колко време семейството е хранело на една маса.
Дните за готвене следват часовника на кухнята, а не този на туристическия автобус. Пазарите са най-оживени сутрин, часовете започват в средата на сутринта и продължават три до пет часа направо през жегата на деня, а уличните сергии се запалват вечер, щом слънцето залезе. Началните часове се движат около другите ви планове - пазарна разходка се съчетава естествено със следобедно изкачване.
Практически съвети за добро хранене
Навици, които правят всяко хранене на острова просто, безопасно и запомнящо се:
- Яжте там, където има опашка - бързият оборот означава свежи партиди, излизащи от тигана.
- Поръчайте това, което се готви горещо пред вас, и обелете плодовете си, където можете.
- Носете малки банкноти от рупии; крайпътните сергии рядко имат дребни за големи сметки.
- Дайте на стомаха си ден или два, преди да се разширите, и се придържайте към бутилирана или филтрирана вода.
- Попитайте за рецептите след час - ястията са предназначени да пътуват до вкъщи с вас.
Храната е мястото, където островът ви допуска, и е най-добре да се споделя с хора, които я готвят всеки ден. Класовете се провеждат в малки групи с нулеви такси за анулиране до два дни преди това, нищо не се заплаща до приключване на храненето и семейна маса, която чака в края му.
Често задавани въпроси
Повечето класове продължават от три до пет часа, започвайки с посещение на пазара и завършвайки с общ обяд. Началните часове са гъвкави, така че можете да комбинирате сутрешен клас със следобедно изкачване на скалата Сигирия.
Никакви. Домакините демонстрират всяка стъпка, от смилането на подправки върху камък до балансирането на кокосово мляко в кърито, а темпото се адаптира към вашата група. Деца и напълно начинаещи са еднакво добре дошли.
Класовете обикновено обхващат пълен ориз и къри - дхал, зеленчуково къри на базата на кокос, самбол и подходяща чаша цейлонски чай. Много класове започват с пазарна разходка, за да изберете съставките за деня.
да Кухнята на Шри Ланка е богата на зеленчукови ястия и домакините с радост адаптират менюто, когато споменете диетични нужди, докато резервирате. Обикновено могат да се организират и версии на Jain и без глутен.
Децата са добре дошли в повечето селски кухни и се наслаждават повече на посещението на пазара и смилането на подправки, отколкото на истинското готвене. Класовете са практически, но с нисък риск - от гостите не се изисква работа с открит пламък.
Търсите нещо друго? Прегледайте всички често задавани въпроси.
