Sigiriyako sukaldaritza-ikastaro batek Sri Lankako sukalde lan baten barruan sartzen zaitu erakustaldiko mostradore baten atzean baino. Goizeak normalean herriko merkatuan hasten dira, non zure ostalariak kokoa, curry hostoak, pandan eta pipermina usainaren eta urtaroaren arabera hautatzen dituen eta osagai bakoitzak benetan zer egiten duen ikasten duzu zartaginean sartzen denean. Gainontzeko egunak eskuak izaten dira: harrian espeziak ehotzea, arroza zaintzea, hiruzpalau plater aldi berean eraikitzea.
Klaseak giza erritmoan doaz eta familiako mahaian amaitzen dira, bertan egosi duzun guztia plater batean lurreratzen baita bazkaltzeko. Talde txikiek pertsonala mantentzen dute, bertsio begetarianoak prest daude eskaeran, eta errezetak zurekin etxera joaten dira ondoren. Dena den, eguneko beroa herri bateko ordu lasaiak direnez, klasea txukun-txukun kokatzen da Sigiriya Rock-eko goizeko igoeraren inguruan, eta, guk antolatzen dugun guztia bezala, bazkaria amaitutakoan bakarrik ordaintzen duzu.
Zabaldu osoa egosten duzu
Gonbidatu gehienak harritzen dituena erritmoa da: arroza aurrera doa lehenik, gero hiruzpalau curry paraleloan eraikitzen dira kokoa arrastatzen ari diren bitartean. Sri Lankako sukaldaritza sekuentzia bat da, ez lapiko bakarra. Ikasi platerak zartaginean jotzen duen ordena eta etxean otordu osoa berreraiki dezakezu.
Sigiriyako sukaldaritza klase bat gutxiago ikasgai bat da eta egun gehiago Sri Lankako sukalde batean. Gehienak tokiko merkatuan hasten dira, non zure ostalariarekin postuetan ibiltzen zaren eta kokoa, curry hostoak, pandan eta uharteko janaria definitzen duten pipermin gorri distiratsuak jasotzen ikasten duzu.
Etxera bueltan, benetako lana hasten da. Arroza doa lehenik, gero currya - ehotutako espeziak granitozko harri batean, kokoa eskuz urratuta, jackfruit eta banana hostoak prestatzen zartagina berotzen den bitartean. Hiruzpalau plater prestatzen dituzu aldi berean, Sri Lankako sukalde batek benetan funtzionatzen duen moduan, eta dena plater batean geratzen da bazkaltzeko.
Bazkariaren Inguruko Klasea
- Goizeko merkatuan ibilaldia zure ostalariarekin, osagaiak usainaren eta urtaroaren arabera ikasiz.
- Espeziak ehotzea eta arroza, dhal, haragi edo arrain curry bat eta mallung entsalada prestatzea.
- Eseri bazkaria familiarekin, eta gero bidaltzen dizkizuten errezetak, platerak etxera joan daitezen.
Klaseak ongi moldatzen dira eguneko beroaren inguruan eta zure Sigiriya Rock igoeraren inguruan kronometratu daitezke. Talde txikietarako ibiltzen dira, guztiz begetarianoak dira eskatuz gero eta, guk antolatzen dugun guztia bezala, klasea amaitutakoan bakarrik ordaintzen duzu.
Sukaldeak leku bati buruz gehiago esaten du edozein gidaliburuk baino: nork arraskatzen duen kokoa, noiz sartzen diren curry hostoak eta zenbat denbora jan duen familiak mahai berean.
Sukaldaritza egunak sukaldeko erlojuari jarraitzen dio, autobus turistikoa baino. Goizean merkatuak bizienak izaten dira, klaseak goiz erdialdean hasten dira eta hiruzpalau ordu segituan irauten dute eguneko beroarekin, eta kaleko postuak piztu egiten dira arratsaldean eguzkia sartzen denean. Hasiera-orduak zure beste planen arabera moldatzen dira - merkatuan ibilaldia arratsaldeko igoera batekin uztartzen da modu naturalean.
Ongi jateko aholku praktikoak
Uharteko otordu guztiak sinpleak, seguruak eta gogoangarriak mantentzen dituzten ohiturak:
- Jan ilaran dagoen lekuan - bolumen azkarrak zartaginetik ateratzen diren lote freskoak esan nahi du.
- Eska ezazu zure aurrean egosten dena eta zuritu zure fruta ahal duzun lekuan.
- Eraman errupia billete txikiak; Errepideko postuetan oso gutxitan aldaketarik izaten da faktura handietarako.
- Eman urdaila egun bat edo bi zabaldu baino lehen, eta itsatsi botilatutako edo iragazitako ura.
- Eskatu errezetak klase baten ondoren - platerak zurekin etxera bidaiatzeko dira.
Janaria da uharteak sartzen uzten dizun tokian, eta egunero prestatzen duen jendearekin partekatzea da onena. Klaseak talde txikietan egiten dira bi egun lehenago arte zero kuotarik gabe, bazkaria amaitu arte ez da ezer ordainduko, eta familia-mahai bat itxaroten dute amaieran.
Maiz egiten diren galderak
Klase gehienek hiru edo bost orduko iraupena dute, merkatu bisita batekin hasi eta bazkari partekatu batekin amaituz. Hasiera-orduak malguak dira, beraz, goizeko klasea Sigiriya Rock-eko arratsaldeko igoera batekin konbina dezakezu.
Bat ere ez. Ostalariek urrats guztiak erakusten dituzte, espeziak harri batean ehotzen hasi eta koko-esnea curryan orekatzen, eta erritmoa zure taldera egokitzen da. Haurrak eta hasiberriak ere ongi etorriak dira.
Klaseek arroz eta curry zabaltze osoa hartzen dute normalean: dhal, koko-oinarritutako barazki curry bat, sambol eta Zeilango te katilu egoki bat. Klase asko merkatu ibilaldi batekin hasten dira eguneko osagaiak hautatzeko.
Bai. Sri Lankako sukaldaritza barazki-plateretan aberatsa da, eta ostalariek pozik egokitzen dute menua erreserbatzerakoan dieta-beharrak aipatzen dituzunean. Jain eta glutenik gabeko bertsioak ere antolatu daitezke normalean.
Haurrak ongi etorriak dira herriko sukalde gehienetan eta merkatuaren bisitaz eta espeziak ehotzeaz gozatzen dute benetako sukaldaritzaz baino. Klaseak praktikoak dira baina arrisku txikikoak dira - ez zaie sugar irekiko lanik eskatzen gonbidatuei.
Beste zerbaiten bila? Arakatu ohiko galdera guztiak.
