یک کلاس آشپزی در Sigiriya شما را در داخل یک آشپزخانه فعال سریلانکا قرار می دهد نه پشت یک پیشخوان نمایش. صبح ها معمولاً از بازار روستا شروع می شود، جایی که میزبان شما نارگیل، برگ کاری، پاندان و فلفل قرمز را بر اساس بو و فصل می چیند، و شما یاد می گیرید که هر یک از مواد به محض برخورد با تابه چه کاری انجام می دهند. بقیه روز به صورت دستی است: آسیاب کردن ادویه روی سنگ، مراقبت از برنج، ساختن سه یا چهار ظرف در یک زمان.
کلاس ها با سرعت انسانی برگزار می شوند و در میز خانواده به پایان می رسند، جایی که هر چیزی که پخته اید در یک بشقاب برای ناهار قرار می گیرد. گروه‌های کوچک آن را شخصی نگه می‌دارند، نسخه‌های گیاهی در صورت درخواست آماده هستند و دستور العمل‌ها پس از آن با شما به خانه سفر می‌کنند. از آنجایی که گرمای روز به هر حال ساعات خلوت یک دهکده است، کلاس به‌خوبی در اطراف یک صعود صبحگاهی از صخره Sigiriya قرار می‌گیرد - و مانند هر چیزی که ما ترتیب می‌دهیم، شما فقط زمانی که وعده غذایی تمام شده است، پرداخت می‌کنید.
شما کل اسپرد را بپزید
چیزی که بیشتر مهمانان را شگفت زده می کند سرعت آن است: ابتدا برنج ادامه می یابد، سپس سه یا چهار کاری به طور موازی ساخته می شوند در حالی که نارگیل هنوز در حال تراشیدن است. آشپزی سریلانکا یک دنباله است، نه یک قابلمه. ترتیب قرار دادن ظروف در تابه را بیاموزید و می توانید کل غذا را در خانه بازسازی کنید.
کلاس آشپزی در Sigiriya کمتر یک درس است و بیشتر یک روز در آشپزخانه سریلانکا است. بیشتر آنها از بازار محلی شروع می شوند، جایی که با میزبان خود در غرفه ها قدم می زنید و یاد می گیرید که نارگیل، برگ کاری، پاندان و فلفل قرمز روشن که غذای جزیره را مشخص می کند، بچینید.
بازگشت به خانه، کار واقعی شروع می شود. ابتدا برنج ادامه دارد، سپس کاری - ادویه های آسیاب شده روی سنگ گرانیت، نارگیل خرد شده با دست، جک فروت و برگ های موز آماده شده در حالی که تابه گرم می شود. شما سه یا چهار غذا را همزمان می‌پزید، مانند آشپزخانه سریلانکا، و همه چیز برای ناهار در یک بشقاب قرار می‌گیرد.
کلاس در اطراف غذا
- صبحگاهی در بازار با میزبان خود قدم بزنید و مواد تشکیل دهنده را بر اساس بو و فصل یاد بگیرید.
- آسیاب کردن ادویه و تهیه برنج، دهل، کاری گوشت یا ماهی و سالاد مالونگ.
- ناهار نشستن با خانواده، به‌علاوه دستور العمل‌هایی که بعداً برایتان ارسال می‌شود تا غذاها به خانه بروند.
کلاس‌ها به‌خوبی در گرمای روز جا می‌گیرند و می‌توانند در صخره‌نوردی Sigiriya شما زمان‌بندی شوند. آنها برای گروه‌های کوچک اجرا می‌کنند، در صورت درخواست کاملاً گیاه‌خوار هستند، و - مانند همه چیزهایی که ما ترتیب می‌دهیم - فقط وقتی کلاس تمام شد، پول می‌پردازید.
آشپزخانه بیش از هر کتاب راهنما در مورد یک مکان می گوید: چه کسی نارگیل را می تراشد، چه زمانی برگ کاری داخل می رود، و چه مدت است که خانواده در یک میز غذا خورده است.
روزهای آشپزی به جای ساعت اتوبوس تور، از ساعت آشپزخانه پیروی می کنند. بازارها صبح‌ها پرجنب‌وجوش هستند، کلاس‌ها از اواسط صبح شروع می‌شوند و سه تا پنج ساعت به طور مستقیم در گرمای روز ادامه دارند، و غرفه‌های خیابانی هنگام غروب هنگام غروب آفتاب، آتش می‌زنند. زمان‌های شروع در اطراف برنامه‌های دیگر شما منعطف است - پیاده‌روی در بازار به طور طبیعی با صعود بعد از ظهر جفت می‌شود.
نکات کاربردی برای تغذیه خوب
عاداتی که هر وعده غذایی را در جزیره ساده، ایمن و به یاد ماندنی نگه می دارد:
- در جایی که صف است بخورید - چرخش سریع به این معنی است که دسته های تازه از تابه خارج می شوند.
- آنچه را که جلوی شما گرم می پزد سفارش دهید و میوه های خود را تا جایی که می توانید پوست بگیرید.
- اسکناس های کوچک روپیه ای همراه داشته باشید. غرفه های کنار جاده به ندرت پولی برای قبوض بزرگ دارند.
- یک یا دو روز قبل از گشاد شدن به معده خود بدهید و به آب بطری یا فیلتر شده بچسبید.
- دستور العمل ها را بعد از کلاس بپرسید - ظروف برای سفر به خانه با شما هستند.
غذا جایی است که جزیره به شما اجازه ورود می دهد و بهتر است با افرادی که هر روز آن را می پزند به اشتراک گذاشته شود. کلاس ها در گروه های کوچک با هزینه کنسلی صفر تا دو روز قبل برگزار می شود، تا پایان غذا هیچ هزینه ای پرداخت نمی شود و یک میز خانوادگی در پایان آن انتظار می رود.
سوالات متداول
بیشتر کلاس ها سه تا پنج ساعت طول می کشد، که با بازدید از بازار شروع می شود و با یک ناهار مشترک پایان می یابد. زمان شروع انعطاف پذیر است، بنابراین می توانید یک کلاس صبحگاهی را با یک صعود بعد از ظهر از صخره Sigiriya ترکیب کنید.
اصلا هیچ. میزبانان هر مرحله را نشان می دهند، از آسیاب کردن ادویه ها روی سنگ گرفته تا متعادل کردن شیر نارگیل در کاری، و سرعت آن با گروه شما تنظیم می شود. کودکان و افراد مبتدی به همان اندازه پذیرفته می شوند.
کلاس ها معمولاً یک اسپری کامل برنج و کاری را شامل می شوند - دال، کاری سبزیجات مبتنی بر نارگیل، سمبول و یک فنجان چای سیلان مناسب. بسیاری از کلاس ها با پیاده روی در بازار برای انتخاب مواد اولیه روز شروع می شوند.
بله. غذاهای سریلانکا سرشار از غذاهای سبزیجات است و میزبانان با خوشحالی منو را با ذکر نیازهای غذایی خود در هنگام رزرو تطبیق می دهند. معمولاً می‌توان نسخه‌های جین و بدون گلوتن را نیز ترتیب داد.
در اکثر آشپزخانه های روستا از کودکان استقبال می شود و از بازدید از بازار و آسیاب کردن ادویه ها بیشتر از پخت و پز واقعی لذت می برند. کلاس ها عملی هستند اما کم خطر هستند - هیچ کار با شعله باز از مهمانان لازم نیست.
به دنبال چیز دیگری هستید؟ همه سوالات رایج را مرور کنید.
