Часот за готвење во Сигирија ве става во работна кујна од Шри Ланка наместо зад шалтер за демонстрација. Утрата обично започнуваат на селскиот пазар, каде што вашиот домаќин бере кокос, лисја од кари, пандан и чили по мирис и сезона, а вие дознавате што всушност прави секоја состојка откако ќе се удри во тавата. Остатокот од денот е практичен: мелење зачини на каменот, негување на оризот, правење три или четири јадења одеднаш.
Часовите се одвиваат со човечко темпо и завршуваат на семејната маса, каде сè што сте зготвиле се спушта на една чинија за ручек. Малите групи го чуваат лично, вегетаријанските верзии се подготвени на барање, а рецептите потоа патуваат дома со вас. Бидејќи жештината на денот е и онака мирните часови во селото, класот уредно се движи околу утринското искачување на карпата Сигирија - и, како и сè што организираме, плаќате само кога ќе заврши оброкот.
Вие го готвите целиот намаз
Она што ги изненадува повеќето гости е темпото: прво продолжува оризот, а потоа три или четири кари се градат паралелно додека кокосот сè уште се струга. Готвењето од Шри Ланка е низа, а не едно тенџере. Научете го редоследот на удирањето на садовите во тавата и можете да го обновите целиот оброк дома.
Часот за готвење во Сигирија е помалку лекција, а повеќе ден во кујната од Шри Ланка. Повеќето почнуваат на локалниот пазар, каде што шетате по тезгите со вашиот домаќин и учите да берете кокос, лисја од кари, пандан и светло-црвени чили кои ја дефинираат храната на островот.
Назад во куќата, вистинската работа започнува. Прво продолжува оризот, а потоа кари - мелени зачини на камен од гранит, кокос изгребан со рака, листови од џекфрут и банана се подготвуваат додека се загрева тавата. Вие готвите три или четири јадења одеднаш, како што всушност работи кујната од Шри Ланка, и сè се спушта на една чинија за ручек.
Часот околу оброкот
Часовите се вклопуваат уредно околу жештината на денот и може да се темпираат околу вашето искачување на карпата Сигирија. Тие работат за мали групи, се целосно вегетаријанци на барање и - како и сè што организираме - плаќате само кога часот ќе заврши.
Кујната кажува повеќе за место од кој било прирачник: кој го струга кокосот, кога влегуваат листовите кари и колку долго семејството јадело на иста маса.
Деновите за готвење го следат часовникот на кујната, а не на туристичкиот автобус. Пазарите се најживи наутро, часовите започнуваат кон средината на утрото и траат три до пет часа директно низ жештината на денот, а уличните тезги се палат навечер кога ќе западне сонцето. Времињата за почеток се флексибилни околу вашите други планови - прошетката на пазарот се комбинира природно со попладневното искачување.
Практични совети за добро јадење
Навики кои го прават секој оброк на островот едноставен, безбеден и незаборавен:
- Јадете каде што е редот - брзиот промет значи дека свежите серии излегуваат од тавата.
- Нарачајте што се готви топло пред вас и излупете го сопственото овошје каде што можете.
- Носете мали банкноти од рупија; Кај тезгите покрај патиштата ретко има кусур за големи сметки.
- Дајте му на вашиот стомак еден или два дена пред да одите нашироко и придржувајте се до флаширана или филтрирана вода.
- Побарајте ги рецептите после час - јадењата се наменети да патуваат дома со вас.
Храната е местото каде што островот ви дозволува да влезете и најдобро се споделува со луѓето кои ја готват секој ден. Часовите се одвиваат во мали групи со нула трошоци за откажување до два дена претходно, ништо не се плаќа додека не заврши оброкот и семејна маса чека на крајот.
Најчесто поставувани прашања
Повеќето часови траат од три до пет часа, почнувајќи со посета на пазарот и завршувајќи со заеднички ручек. Времето на започнување е флексибилно, така што можете да комбинирате утрински часови со попладневно искачување на карпата Сигирија.
Воопшто нема. Домаќините го демонстрираат секој чекор, од мелење зачини на камен до балансирање на кокосово млеко во кари, а темпото се прилагодува на вашата група. Децата и комплетните почетници се подеднакво добредојдени.
Часовите обично покриваат целосен намаз од ориз и кари - дал, растително кари на база на кокос, самбол и соодветна шолја цејлонски чај. Многу часови започнуваат со прошетка на пазарот за да ги изберат состојките за денот.
Да. Кујната од Шри Ланка е богата со јадења од зеленчук, а домаќините со задоволство го прилагодуваат менито кога ќе ги спомнете диететските потреби додека резервирате. Обично може да се организираат и верзии на џаин и без глутен.
Децата се добредојдени во повеќето селски кујни и повеќе уживаат во посетата на пазарот и мелењето зачини отколку во вистинското готвење. Часовите се практични, но со низок ризик - од гостите не се бара работа со отворен пламен.
Барате нешто друго? Прелистајте ги сите вообичаени прашања.
