श्रीलंकन अन्न हे आशियातील उत्कृष्ट अंडररेट केलेले पाककृतींपैकी एक आहे: नारळ-समृद्ध, मिरची-चमकदार आणि दोन हजार वर्षांच्या व्यापारात बेटावर पोहोचलेल्या मसाल्यांनी युक्त. तांदूळ आणि करी हा रोजचा तारा आहे, परंतु रस्त्यावरील स्वयंपाकघर आणि कौटुंबिक टेबल्स यापेक्षा जास्त धारण करतात - पहाटे हॉपर्स, मध्यरात्री कोट्टू हातोडा, आंबट माशांच्या करी ज्या किनार्यापर्यंत प्रवास करतात. हा मार्गदर्शक एक खाद्य दिवस तयार करण्यायोग्य शॉर्टलिस्ट आहे.
खालील बारा डिशेस संदर्भासह येतात ज्यामुळे त्यांना अर्थ प्राप्त होतो: प्रत्येकाची चव कशी असते, स्थानिक लोक ते कधी खातात आणि चकरा मारण्यासाठी योग्य आवृत्ती कोठे शोधावी. शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक येथे अतिशय चांगले खातात, कारण मसूर, जॅकफ्रूट आणि नारळ बहुतेक मेनू व्यापतात आणि बाजाराच्या स्टॉल्सपासून हॉटेलच्या जेवणाच्या खोलीपर्यंत समान नमुन्यांची पुनरावृत्ती होते. रस्त्यावरील सूचीमधून ऑर्डर करा आणि पाककृती गूढ बनून थांबते आणि तुम्ही आल्याचे कारण सुरू होते.
भात आणि करी फक्त सुरुवात आहे
हॉपर्स सकाळचे, कोट्टू ते मध्यरात्री, अंबुल थियाल समुद्रकिनाऱ्यावरील दुपारच्या जेवणासाठी, दही आणि कोणत्याही जेवणाच्या शेवटी ट्रेकल. श्रीलंकन खाणे हे कोर्सेसऐवजी तासांवर चालते आणि दिवसाच्या एका वेळी जे मुख्य दिसते ते दुसऱ्या वेळी नाश्ता आहे. घड्याळाचे अनुसरण करा आणि प्रत्येक टेबल योग्यरित्या वाचेल.
श्रीलंकन अन्न हे आशियातील उत्कृष्ट अंडररेट केलेले पाककृतींपैकी एक आहे - नारळ-समृद्ध, चिली-चमकदार आणि दोन हजार वर्षांच्या व्यापारात बेटावर आलेले मसालेदार. तांदूळ आणि करी हा रोजचा तारा आहे, परंतु बेटावरील रस्त्यावरील स्वयंपाकघर आणि कौटुंबिक टेबल त्यापेक्षा कितीतरी जास्त आहेत.
हॉपर्ससह प्रारंभ करा: कुरकुरीत लेसच्या कडा असलेले वाडग्याच्या आकाराचे तांदूळ-पिठाचे क्रेप आणि एक मऊ, कस्टर्डी केंद्र, सहसा तळलेले अंडे आणि लुनु मिरीस संबोल सोबत नाश्त्यात दिले जाते. रात्रीच्या वेळी कोट्टू रोटी हा बेटाचा आवाज आहे - चिरलेली फ्लॅटब्रेड, भाज्या आणि अंडी किंवा मांस गरम तव्यावर लयबद्धपणे हातोडा.
आपल्या यादीत ठेवण्यासाठी डिशेस
शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक येथे खूप चांगले खातात - मसूर, जॅकफ्रूट आणि नारळ बहुतेक मेनूवर कव्हर करतात - आणि स्वयंपाक वर्ग हा का समजून घेण्याचा सर्वात जलद मार्ग आहे: रहस्य जवळजवळ नेहमीच गोष्टींवर आदळते.
स्वयंपाकघर कोणत्याही मार्गदर्शक पुस्तकापेक्षा एखाद्या जागेबद्दल अधिक सांगते: नारळ कोण खरडतो, कढीपत्ता कधी आत जातो आणि कुटुंबाने एकाच टेबलवर किती वेळ खाल्ले आहे.
स्वयंपाकाचे दिवस टूर बसच्या ऐवजी स्वयंपाकघरातील घड्याळाचे अनुसरण करतात. बाजारपेठा सकाळच्या वेळी सर्वात चैतन्यपूर्ण असतात, वर्ग मध्यरात्री सुरू होतात आणि दिवसाच्या उष्णतेमध्ये तीन ते पाच तास चालतात आणि सूर्य मावळला की संध्याकाळी रस्त्यावरील स्टॉल्स पेटतात. सुरुवातीच्या वेळा तुमच्या इतर योजनांभोवती वाकवा - दुपारच्या चढाईसह बाजारपेठेत चालण्याची जोडी नैसर्गिकरित्या.
चांगले खाण्यासाठी व्यावहारिक टिप्स
बेटावरील प्रत्येक जेवण सोपे, सुरक्षित आणि संस्मरणीय ठेवणाऱ्या सवयी:
- जिथे रांग आहे तिथे खा - जलद टर्नओव्हर म्हणजे ताज्या बॅचेस पॅनमधून येत आहेत.
- तुमच्या समोर काय गरम शिजते ते ऑर्डर करा आणि तुम्हाला शक्य असेल तिथे तुमचे स्वतःचे फळ सोलून घ्या.
- लहान रुपयाच्या नोटा बाळगा; मोठ्या बिलांसाठी रस्त्याच्या कडेला असलेले स्टॉल क्वचितच बदलतात.
- आपले पोट रुंद होण्यापूर्वी एक किंवा दोन दिवस द्या आणि बाटलीबंद किंवा फिल्टर केलेले पाणी चिकटवा.
- वर्गानंतर पाककृती विचारा - डिशेस तुमच्यासोबत घरी जाण्यासाठी आहेत.
बेट तुम्हाला आत येऊ देते ते अन्न आहे आणि जे लोक दररोज ते शिजवतात त्यांच्यासोबत ते सर्वात चांगले शेअर केले जाते. वर्ग दोन दिवस आधी शून्य रद्दीकरण शुल्कासह लहान गटांमध्ये चालवले जातात, जेवण संपेपर्यंत काहीही दिले जात नाही आणि एक कौटुंबिक टेबल त्याच्या शेवटी प्रतीक्षा करत आहे.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
भात आणि करी हे राष्ट्रीय जेवण आहे - भाताची प्लेट अनेक करी, संबोल आणि हिरव्या भाज्यांनी वेढलेली असते. हॉपर्स, कोट्टू रोटी आणि स्ट्रिंग हॉपर्स हे तितकेच प्रतिष्ठित आहेत, जे नम्र रस्त्यावरील स्टॉल्सपासून हॉटेल रेस्टॉरंट्सपर्यंत आढळतात.
हे असू शकते, परंतु आपण उष्णता नियंत्रित करता. सांबोल आणि करीमध्ये खरी मिरची असते, तरीही बहुतेक स्वयंपाकघर अभ्यागतांसाठी जुळवून घेतात आणि ढल, स्ट्रिंग हॉपर्स आणि हॉपर्स यांसारखे हलके पदार्थ रोजचे स्टेपल असतात. कमी मिरच्या मागवा म्हणजे मान मिळेल.
दोन्ही विपुल प्रमाणात अस्तित्वात आहेत. संपूर्ण बेटावर मुस्लिम चालवल्या जाणाऱ्या भोजनालयात हलाल भात आणि करी देतात, तर शाकाहारी प्रवासी डाळ, जॅकफ्रूट, अंडी हॉपर्स आणि भाजीपाला करी खातात - पाककृती नैसर्गिकरित्या वनस्पतींवर भारी असते.
स्थानिक करी हाऊस आणि घरी शिजवलेले स्प्रेड्स सत्यता आणि किमतीसाठी हॉटेल रेस्टॉरंटला हरवतात. तुमच्या ड्रायव्हरला ते कुठे खातात ते विचारा - इंग्रजी मेनूशिवाय कौटुंबिक रन स्पॉट्स सहसा लक्षात ठेवण्यासारखे असतात.
करी डिफॉल्टनुसार मध्यम-गरम चालतात, परंतु उष्णता समायोज्य असते - कोच्चिल संबोल आणि काळी मिरचीची डिशेस ही ज्वलंत असतात, तर दुधावर आधारित करी आणि हॉपर्स सौम्य असतात. ऑर्डर देताना 'कमी मसालेदार' म्हणणे विश्वसनीयरित्या कार्य करते.
आणखी काही शोधत आहात? सर्व सामान्य प्रश्न ब्राउझ करा.
