O mea'ai a Sri Lanka o se tasi lea o mea'ai sili ona maualalo a Asia: o le popo-o'oa, chili-malamalama, ma fa'apipi'i i mea manogi na o'o atu i le motu i luga o le lua afe tausaga o fefa'ataua'iga. O le araisa ma le kauri o le fetu lea i aso uma, ae o umukuka ma laulau a le aiga e tele atu mea e mau ai - u'u i le vaveao, kottu samala i le vaeluapo, kari i'a oona e faimalaga i le gataifale. O lenei ta'iala o le lisi fa'apu'upu'u aoga e fausia ai se aso o mea'ai.
O mea'ai e sefululua o lo'o i lalo o lo'o o'o mai ma fa'amatalaga e fa'amanino ai latou: pe fa'apefea ona tofo ta'itasi, pe a 'ai e tagata o le atunu'u, ma le mea e maua ai le fa'aliliuga e aoga le ta'avale. E matua'i lelei le 'ai iinei e tagata fai mea'ai ma vegan, talu ai o lentils, jackfruit ma le niu e ufiufi ai le tele o mea'ai, ma o faiga lava e tasi e fai mai faleoloa maketi i potu 'ai o faletalimalo. Poloaiga mai le lisi i luga o le auala ma le meaʻai e taofi le avea o se mealilo ma amata ona avea ma mafuaʻaga na e sau ai.
Alaisa ma Curry Na'o le amataga
Hoppers e patino i le taeao, kottu i le vaeluaga o po, ambul thiyal i le gataifale o le aoauli, curd ma treacle i le faaiuga o soo se taumafataga. O taumafataga a Sri Lanka e alu i itula nai lo vasega, ma o le mea e foliga mai o se mea autu i le tasi taimi o le aso o se meaai mama i le isi. Mulimuli i le uati ma faitau sa'o uma laulau.
O mea'ai a Sri Lanka o se tasi lea o mea'ai sili ona maualalo a Asia - o le popo-o'oa, chile-malamalama ma fa'apipi'i i mea manogi na taunu'u i luga o le motu i luga o le lua afe tausaga o fefa'ataua'iga. O le araisa ma le kari o le fetu i aso uma, ae o umukuka ma laulau a aiga o le motu e sili atu nai lo lena.
Amata i u'amea: fa'ato'a fa'apalaisa-falaoa 'olo'o ma'ago'a pito ma se nofoaga malu, custardy centre, e masani ona tufa i le taeao ma se fuamoa falai ma le lunu miris sambol. O le Kottu roti o le leo lea o le motu i le po - falaoa mafolafola tipi, fualaau faisua ma fuamoa poʻo aano o manufaʻa samala fati fati i luga o se ulo vevela.
O ipu e tu'u i lau lisi
- Alaisa ma kari - o se fa'asalalauga atoa e tolu pe fa kauri, sambols ma fa'afefeteina i le tasi ipu araisa.
- Kottu roti - o le mea'ai fa'amata'u fa'ato'aga, e sili ona 'ai i le tuai mai se fale fa'atau i tafatafa o le auala.
- Fish ambul thiyal - ose kari tuna oona, lanu uliuli mai le itu i saute e feololo lelei.
- Fa'amanu manoa - ofaga saimini ausa fa'atasi ai ma le kaleve sua niu, ose mea masani o le taeao malu.
- Pol sambol - popo fou tu'ia i le chili, lime ma aniani, i luga o mea uma.
- Curd ma treacle - yoghurt pafalo mafiafia ma le kitul syrup, o le suamalie lelei o le motu.
E matua'i lelei le 'ai iinei e tagata fai mea'ai ma vegan - o lentili, 'oka ma le niu e ufiufi ai le tele o mea'ai - ma o le vasega kuka o le auala sili lea ona vave e malamalama ai pe aisea: o le mealilo e toetoe lava o taimi uma e fa'atonu ai mea i le apa.
E tele atu tala a le umukuka e uiga i se nofoaga nai lo se isi lava tusitaiala: o ai e olo le popo, pe a alu i totonu lau kauri, ma le umi na aai ai le aiga i le laulau e tasi.
O aso kuka e mulimuli i le uati o le umukuka nai lo le pasi malaga. O maketi e sili ona olaola i le taeao, o vasega e amata i le ogatotonu o le taeao ma tamoʻe i le tolu i le lima itula saʻo i le vevela o le aso, ma faʻatau auala e mu i le afiafi pe a goto le la. O taimi amata e fetuutuunai i isi au fuafuaga - o le savaliga maketi e masani lava ma le a'e i le aoauli.
Fautuaga Fa'atino mo le 'Ai Lelei
Mausa e faafaigofie ai taumafataga uma i luga o le motu, saogalemu ma manatua pea:
- 'A'ai i le mea o lo'o i ai le laina - vave fa'aliliu o lona uiga o vaega fou e sau mai le apa.
- Fa'atonu mea e vela vevela i ou luma, ma 'ese au fuala'au fua i le mea e te mafaia.
- Ave tama'i tupe pepa; E seasea ona iai ni suiga i faleoloa i autafa o auala mo pili tetele.
- Tu'u lou manava i se aso pe lua a'o le'i alu lautele, ma pipii i fagu vai fa'amama.
- Fesili mo fua pe a uma le vasega - o ipu e tatau ona e malaga i le fale ma oe.
O mea'ai e fa'atagaina oe e le motu, ma e sili ona fa'asoa ma tagata e kukaina i aso uma. O vasega e faia i vaega laiti e leai ni pili e fa'aleaogaina e o'o i le lua aso muamua atu, e leai se totogi se'i mae'a le taumafataga, ma se laulau a le aiga e fa'atali i le fa'ai'uga.
Fesili e Fai soo
O le araisa ma le kari o le taumafataga lea a le atunuu - o se ipu araisa e siosiomia e le tele o kari, sambols ma lanu meamata. O fa'amea, kottu roti ma manoa e tutusa lelei lava, e maua mai faleoloa faatauvaa i fale'aiga faletalimalo.
E mafai, ae e te pulea le vevela. Sambols ma curries e ave ai le chili moni, ae o le tele o umukuka e fetuutuunai mo tagata asiasi ma mea suamalie e pei o le dhal, manoa hoppers ma hoppers o meaai masani i aso uma. Talosaga mo sina chili ma e fa'aaloalogia.
O loo i ai uma i le tele. O fale'ai a Mosalemi i le motu atoa o lo'o fa'atauina le araisa ma le kauri halal, ae 'ai lelei le au fai mea'ai i le dhal, jackfruit, fuamoa ma kari fualaau faisua - o mea'ai e masani lava ona mamafa i laau.
O fale curry i le lotoifale ma fa'avela e kuka i le fale na taia fale'aiga faletalimalo mo le moni ma le tau. Fesili i lau aveta'avale po o fea latou te 'ai - o nofoaga e fa'atautaia e le aiga e aunoa ma ni menu fa'aPeretania e masani lava ona manatua.
Curries e feololo le vevela ona o le faaletonu, ae o le vevela e mafai ona fetuutuunai - kochchil sambol ma ipu pepa uliuli o mea e mu, ae o kauri e fa'avae i le susu ma hoppers e tumau le malu. Fai atu 'fa'aitiitia le manogi' pe a fa'atonuga lelei.
Su'e se isi mea? Su'e fesili masani uma.
