سگیریا کوکنگ کلاس سے کیا توقع کی جائے۔

Sigiriya میں کھانا پکانے کی ایک کلاس آپ کو مظاہرے کے کاؤنٹر کے پیچھے کی بجائے ایک کام کرنے والے سری لنکا کے باورچی خانے میں رکھتی ہے۔ صبح کا آغاز عام طور پر گاؤں کے بازار سے ہوتا ہے، جہاں آپ کا میزبان ناریل، کڑھی پتی، پاندان اور مرچوں کو بو اور موسم کے مطابق چنتا ہے، اور آپ سیکھتے ہیں کہ جب ہر جزو پین سے ٹکرا جاتا ہے تو اصل میں کیا کرتا ہے۔ باقی دن ہاتھ پر ہے: پتھر پر مسالے پیسنا، چاولوں کو پالنا، ایک ساتھ تین یا چار پکوان بنانا۔

کلاسیں انسانی رفتار سے چلتی ہیں اور فیملی ٹیبل پر ختم ہوتی ہیں، جہاں آپ کی بنائی ہوئی ہر چیز لنچ کے لیے ایک پلیٹ میں آتی ہے۔ چھوٹے گروپ اسے ذاتی رکھتے ہیں، سبزی خور ورژن درخواست پر تیار ہیں، اور ترکیبیں بعد میں آپ کے ساتھ گھر جاتی ہیں۔ چونکہ دن کی گرمی ویسے بھی گاؤں میں خاموشی کے اوقات ہوتی ہے، کلاس سیگیریا راک کی صبح کی چڑھائی کے ارد گرد صفائی سے گزرتی ہے - اور جیسا کہ ہم ہر چیز کا بندوبست کرتے ہیں، آپ صرف کھانا ختم ہونے پر ادائیگی کرتے ہیں۔

Sigiriya میں کھانا پکانے کی کلاس سری لنکا کے باورچی خانے میں ایک سبق کم اور دن میں زیادہ ہے۔ زیادہ تر کا آغاز مقامی بازار سے ہوتا ہے، جہاں آپ اپنے میزبان کے ساتھ سٹال پر چلتے ہیں اور ناریل، کڑھی پتی، پاندان اور چمکدار سرخ مرچیں چننا سیکھتے ہیں جو جزیرے کے کھانے کی وضاحت کرتے ہیں۔

گھر واپس، اصل کام شروع ہوتا ہے۔ پہلے چاول چلتے ہیں، پھر سالن - گرینائٹ کے پتھر پر پسے ہوئے مصالحے، ہاتھ سے کھرچنے والا ناریل، کڑاہی اور کیلے کے پتے تیار کیے جاتے ہیں جب پین گرم ہوتا ہے۔ آپ ایک ساتھ تین یا چار پکوان پکاتے ہیں، جس طرح سری لنکا کا کچن درحقیقت چلتا ہے، اور دوپہر کے کھانے کے لیے سب کچھ ایک پلیٹ میں اترتا ہے۔

کھانے کے ارد گرد کلاس

کلاسیں دن کی گرمی کے ارد گرد صاف طور پر فٹ بیٹھتی ہیں اور آپ کے Sigiriya Rock climb کے ارد گرد وقت طے کیا جا سکتا ہے۔ وہ چھوٹے گروپوں کے لیے بھاگتے ہیں، درخواست پر مکمل طور پر سبزی خور ہیں، اور - جیسا کہ ہم ہر چیز کا بندوبست کرتے ہیں - آپ صرف کلاس ختم ہونے پر ادائیگی کرتے ہیں۔

کچن کسی بھی گائیڈ بک سے زیادہ جگہ کے بارے میں بتاتا ہے: کون ناریل کو کھرچتا ہے، کڑھی کے پتے کب اندر جاتے ہیں، اور فیملی نے کتنی دیر تک ایک ہی میز پر کھانا کھایا ہے۔

کھانا پکانے کے دن ٹور بس کی بجائے کچن کی گھڑی پر چلتے ہیں۔ بازار صبح کے وقت سب سے زیادہ جاندار ہوتے ہیں، کلاسز صبح کے وسط میں شروع ہوتی ہیں اور دن کی گرمی میں سیدھے تین سے پانچ گھنٹے چلتی ہیں، اور سورج گرنے کے بعد شام کے وقت گلیوں کے اسٹالز آگ لگ جاتے ہیں۔ آغاز کے اوقات آپ کے دوسرے منصوبوں کے ارد گرد موڑتے ہیں - قدرتی طور پر ایک دوپہر کی چڑھائی کے ساتھ مارکیٹ میں واک کا جوڑا۔

اچھی طرح سے کھانے کے لئے عملی نکات

وہ عادات جو جزیرے پر ہر کھانے کو سادہ، محفوظ اور یادگار رکھتی ہیں:

• جہاں قطار ہے وہاں کھائیں - تیز ٹرن اوور کا مطلب ہے کہ پین سے تازہ کھیپ آرہی ہیں۔
• جو چیز آپ کے سامنے گرم پکاتی ہے اسے آرڈر کریں، اور جہاں ہو سکے اپنے پھلوں کو چھیلیں۔
• چھوٹے روپے کے نوٹ ساتھ رکھیں؛ سڑک کے کنارے اسٹالز میں بڑے بلوں کے لیے شاذ و نادر ہی تبدیلی ہوتی ہے۔
• اپنے پیٹ کو چوڑا جانے سے پہلے ایک یا دو دن دیں، اور بوتل یا فلٹر شدہ پانی پر قائم رہیں۔
• کلاس کے بعد ترکیبیں طلب کریں - برتن آپ کے ساتھ گھر جانے کے لیے ہیں۔

کھانا وہ جگہ ہے جہاں جزیرہ آپ کو داخل ہونے دیتا ہے، اور یہ ان لوگوں کے ساتھ سب سے بہتر شیئر کیا جاتا ہے جو اسے ہر روز پکاتے ہیں۔ کلاسیں دو دن پہلے تک صفر منسوخی فیس کے ساتھ چھوٹے گروپوں میں چلتی ہیں، کھانا ختم ہونے تک کچھ بھی ادا نہیں کیا جاتا، اور اس کے اختتام پر ایک فیملی ٹیبل انتظار کرتی ہے۔