শ্ৰীলংকাৰ খাদ্য এছিয়াৰ অন্যতম অনডাৰৰেটেড খাদ্য: নাৰিকল সমৃদ্ধ, মৰিচাৰ উজ্জ্বল, আৰু দুহাজাৰ বছৰৰ ব্যৱসায়ৰ সময়ছোৱাত দ্বীপটোত উপনীত হোৱা মছলাৰ স্তৰযুক্ত। চাউল আৰু তৰকাৰী দৈনিক তাৰকা, কিন্তু ৰাস্তাৰ পাকঘৰ আৰু পৰিয়ালৰ টেবুলত বহুত বেছি ঠাই থাকে - ভোৰভোৰাই হপাৰ, মাজনিশা হাতুৰীৰে কোট্টু, উপকূলৰ দৈৰ্ঘ্য ভ্ৰমণ কৰা টেঙা মাছৰ তৰকাৰী। এই গাইডখন হৈছে খাদ্যৰ দিন এটা গঢ়ি তোলাৰ যোগ্য চৰ্টলিষ্ট।
তলৰ বাৰটা খাদ্যই এনে প্ৰসংগটোৰ সৈতে আহিছে যিয়ে ইয়াৰ যুক্তিযুক্ততা প্ৰদান কৰে: প্ৰত্যেকৰে সোৱাদ কেনেকুৱা, স্থানীয় লোকে কেতিয়া খায়, আৰু বাটভ্ৰমণৰ যোগ্য সংস্কৰণটো ক’ত পাব। ইয়াত নিৰামিষভোজী আৰু নিৰামিষভোজীসকলে অত্যন্ত ভাল খাদ্য গ্ৰহণ কৰে, কিয়নো মচুৰ দাইল, কঁঠাল আৰু নাৰিকলয়ে বেছিভাগ মেনু সামৰি লয়, আৰু বজাৰৰ ষ্টলৰ পৰা হোটেলৰ ডাইনিং ৰুমলৈকে একে ধৰণৰ আৰ্হি পুনৰাবৃত্তি হয়। ৰাস্তাত তালিকাৰ পৰা অৰ্ডাৰ কৰক আৰু খাদ্যৰ ৰহস্য হোৱা বন্ধ হৈ আপুনি অহাৰ কাৰণ হ’বলৈ আৰম্ভ কৰে।
ভাত আৰু তৰকাৰী মাথোঁ আৰম্ভণি
হপাৰবোৰ ৰাতিপুৱাৰ, মাজনিশাৰ কোট্টু, উপকূলীয় দুপৰীয়াৰ আহাৰ, আম্বুল থিয়াল, যিকোনো খাদ্যৰ শেষলৈকে আচলতে দৈ আৰু ট্ৰিকল। শ্ৰীলংকাৰ খাদ্যাভ্যাস কোৰ্চতকৈ ঘণ্টাৰ পিছত ঘণ্টাত চলি থাকে, আৰু দিনটোৰ এটা সময়ত যিটো মূল যেন লাগে সেয়া আন এটা সময়ত জলপান। ঘড়ীটো অনুসৰণ কৰক আৰু প্ৰতিখন টেবুল শুদ্ধকৈ পঢ়িব।
শ্ৰীলংকাৰ খাদ্য এছিয়াৰ অন্যতম মহান আণ্ডাৰৰেটেড খাদ্য - নাৰিকল সমৃদ্ধ, চিলি-উজ্জ্বল আৰু দুহাজাৰ বছৰৰ ব্যৱসায়ৰ সময়ছোৱাত দ্বীপটোত উপস্থিত হোৱা মছলাৰ স্তৰযুক্ত। ভাত আৰু তৰকাৰী দৈনিক তাৰকা, কিন্তু দ্বীপটোৰ ৰাজপথৰ পাকঘৰ আৰু পৰিয়ালৰ টেবুলত ইয়াতকৈ বহু বেছি ঠাই থাকে।
হপাৰৰ পৰা আৰম্ভ কৰক: বাটি আকৃতিৰ চাউলৰ আটাৰ ক্ৰেপ য'ত ক্ৰিস্প জৰীৰ প্ৰান্ত আৰু এটা কোমল, কাষ্টাৰ্ডি কেন্দ্ৰ, সাধাৰণতে ব্ৰেকফাষ্টত এটা ভজা কণী আৰু লুনু মিৰিছ চেম্বলৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়। কোট্টু ৰোটি হৈছে ৰাতি দ্বীপটোৰ শব্দ - গৰম গ্ৰীডলত ছন্দময়ভাৱে হাতুৰীৰে কোবাই কটা ফ্লেটব্ৰেড, শাক-পাচলি আৰু কণী বা মাংস।
আপোনাৰ তালিকাত ৰাখিব লগা বাচনবোৰ
নিৰামিষভোজী আৰু নিৰামিষভোজীসকলে ইয়াত অত্যন্ত ভাল খাদ্য খায় - মচুৰ দাইল, কঁঠাল আৰু নাৰিকল বেছিভাগ মেনুকে সামৰি লয় - আৰু কিয় বুজিবলৈ ৰন্ধন ক্লাছটোৱেই আটাইতকৈ দ্ৰুত উপায়: গোপন কথাটো হ'ল প্ৰায় সদায় বস্তুবোৰে কেৰাহীত আঘাত কৰা ক্ৰমত।
পাকঘৰটোৱে যিকোনো গাইডবুকতকৈ ঠাইৰ বিষয়ে বেছিকৈ কয়: কোনে নাৰিকল খোঁচায়, তৰকাৰীৰ পাত কেতিয়া সোমাই যায়, আৰু পৰিয়ালটোৱে কিমান দিন একেখন টেবুলতে খাইছে।
ৰন্ধা দিনবোৰ ট্যুৰ বাছৰ ঘড়ীতকৈ পাকঘৰৰ ঘড়ী অনুসৰণ কৰে। বজাৰবোৰ ৰাতিপুৱা আটাইতকৈ প্ৰাণৱন্ত হয়, ক্লাছবোৰ মাজনিশাৰ পৰা আৰম্ভ হয় আৰু দিনটোৰ গৰমৰ মাজেৰে পোনে পোনে তিনিৰ পৰা পাঁচ ঘণ্টা চলি থাকে, আৰু ৰ’দ পৰিলেই সন্ধিয়া ৰাস্তাৰ ষ্টলত জুই জ্বলি উঠে। আৰম্ভণিৰ সময় আপোনাৰ আন পৰিকল্পনাৰ চাৰিওফালে ফ্লেক্স হয় - বজাৰত খোজ কঢ়াই দুপৰীয়াৰ বগাই যোৱাৰ সৈতে স্বাভাৱিকতে যোৰ কৰে।
ভালকৈ খোৱাৰ বাবে ব্যৱহাৰিক টিপছ
দ্বীপটোৰ প্ৰতিটো আহাৰ সহজ, নিৰাপদ আৰু স্মৰণীয় কৰি ৰখা অভ্যাস:
- শাৰী য'ত আছে তাতেই খাওক - দ্ৰুত টাৰ্ণঅভাৰৰ অৰ্থ হ'ল কেৰাহীৰ পৰা সতেজ বেচ ওলাই অহা।
- সন্মুখত গৰমে ৰন্ধা বস্তুবোৰ অৰ্ডাৰ কৰক, আৰু য’ত পাৰে তাত নিজৰ ফলৰ খোলা উলিয়াই লওক।
- সৰু সৰু টকীয়া নোট কঢ়িয়াই লৈ ফুৰিব; পথৰ কাষৰ ষ্টলত ডাঙৰ বিলৰ বাবে পৰিৱৰ্তন খুব কমেইহে হয়।
- বহল হোৱাৰ আগতে পেটটো এদিন বা দুদিন দিয়ক, আৰু বটলত ভৰোৱা বা ফিল্টাৰ কৰা পানীত লাগি থাকক।
- ক্লাছৰ পিছত ৰেচিপিবোৰ সুধিব - খাদ্যবোৰ আপোনাৰ লগত ঘৰলৈ যাবলৈ দিয়া হৈছে।
খাদ্য হৈছে য’ত দ্বীপটোৱে আপোনাক সোমাবলৈ দিয়ে, আৰু ইয়াক প্ৰতিদিনে ৰন্ধা মানুহৰ সৈতে ভাগ কৰাটো ভাল। ক্লাছবোৰ সৰু সৰু গোটত চলি থাকে, দুদিন আগলৈকে বাতিলৰ মাচুল শূন্য, খাদ্য শেষ নোহোৱালৈকে একোৱেই দিয়া নহয়, আৰু শেষত পৰিয়ালৰ টেবুল এখন ৰৈ থাকে।
সঘনাই সোধা প্ৰশ্ন
ভাত আৰু তৰকাৰী জাতীয় খাদ্য - কেইবাবিধো তৰকাৰী, চাম্বল আৰু সেউজীয়াৰে আগুৰি থকা চাউলৰ প্লেট। হপাৰ, কোট্টু ৰোটি আৰু ষ্ট্ৰিং হপাৰ সমানেই আইকনিক, নম্ৰ ৰাস্তাৰ ষ্টলৰ পৰা হোটেলৰ ৰেষ্টুৰেণ্টলৈকে পোৱা যায়।
হ’ব পাৰে, কিন্তু আপুনি গৰম নিয়ন্ত্ৰণ কৰে। চেম্বল আৰু তৰকাৰীয়ে প্ৰকৃত মৰিচা কঢ়িয়াই লৈ ফুৰে, তথাপিও বেছিভাগ পাকঘৰেই দৰ্শনাৰ্থীৰ বাবে সামঞ্জস্য স্থাপন কৰে আৰু ধল, ষ্ট্ৰিং হপাৰ আৰু হপাৰৰ দৰে মৃদু খাদ্য দৈনন্দিন খাদ্য। কম মৰিচা বিচাৰিলে সন্মান হ’ব।
দুয়োটাৰে প্ৰচুৰ পৰিমাণে অস্তিত্ব আছে। সমগ্ৰ দ্বীপটোৰ মুছলমান দ্বাৰা পৰিচালিত খাদ্যৰ দোকানত হালাল চাউল আৰু তৰকাৰী পৰিবেশন কৰা হয়, আনহাতে নিৰামিষ ভ্ৰমণকাৰীসকলে ধল, কঁঠাল, কণীৰ হপাৰ আৰু শাক-পাচলিৰ তৰকাৰী ভালকৈ খায় - খাদ্যৰ খাদ্য স্বাভাৱিকতে গছ-গছনিৰ ওপৰত গধুৰ।
স্থানীয় তৰকাৰী ঘৰ আৰু ঘৰতে ৰন্ধা স্প্ৰেডে প্ৰামাণ্যতা আৰু দামৰ ক্ষেত্ৰত হোটেলৰ ৰেষ্টুৰেণ্টক পৰাস্ত কৰে। আপোনাৰ ড্ৰাইভাৰক সুধিব যে তেওঁলোকে ক’ত খায় - ইংৰাজী মেনু নথকা পৰিয়ালৰ দ্বাৰা পৰিচালিত ঠাইবোৰেই সাধাৰণতে মনত ৰখাৰ যোগ্য।
ডিফল্টভাৱে তৰকাৰী মধ্যমীয়া-গৰম হয়, কিন্তু তাপ নিয়ন্ত্ৰণযোগ্য - কোচচিল চেম্বল আৰু ক'লা জলকীয়াৰ বাচনবোৰেই অগ্নিময়, আনহাতে গাখীৰ ভিত্তিক তৰকাৰী আৰু হপাৰবোৰ মৃদু হৈ থাকে। অৰ্ডাৰ দিওঁতে ‘কম টেঙা’ বুলি ক’লে নিৰ্ভৰযোগ্যভাৱে কাম কৰে।
আৰু কিবা বিচাৰিছেনে? সকলো সাধাৰণ প্ৰশ্ন ব্ৰাউজ কৰক.
