Sigiriyada aşpazlıq dərsi sizi nümayiş piştaxtasının arxasında deyil, işləyən Şri Lanka mətbəxinin içərisinə qoyur. Səhərlər adətən kənd bazarında başlayır, burada ev sahibi kokos, köri yarpaqları, pandan və bibəri qoxusuna və mövsümünə görə seçir və siz hər bir inqrediyentin tavaya dəydikdən sonra əslində nə etdiyini öyrənirsiniz. Günün qalan hissəsi əl ilə keçir: daş üzərində ədviyyat üyütmək, düyüyə qulluq etmək, birdən üç-dörd yemək hazırlamaq.
Dərslər insan sürətində davam edir və bişirdiyiniz hər şeyin nahar üçün bir boşqaba yığıldığı ailə masasında bitir. Kiçik qruplar onu şəxsi saxlayır, vegetarian versiyaları istəyə görə hazırdır və reseptlər daha sonra sizinlə evə səyahət edir. Günün istisi hər halda kənddə sakit saatlar olduğundan, sinif Sigiriya qayasına səhər dırmaşması ətrafında səliqə ilə keçirilir - və təşkil etdiyimiz hər şey kimi, siz yalnız yemək bitəndə ödəniş edirsiniz.
Siz Bütün Yaymağı Bişirirsiniz
Əksər qonaqları təəccübləndirən tempdir: əvvəlcə düyü davam edir, daha sonra hindistan cevizi hələ də qırılarkən paralel olaraq üç və ya dörd kari qurulur. Şri-Lanka yeməkləri bir qazan deyil, ardıcıllıqdır. Yeməklərin tavaya necə dəydiyini öyrənin və evdə bütün yeməyi yenidən qura bilərsiniz.
Sigiriyada aşpazlıq dərsi Şri-Lanka mətbəxində bir dərsdən az, bir gün daha çoxdur. Əksəriyyət yerli bazarda başlayır, burada ev sahibi ilə tövlələri gəzirsən və kokos, köri yarpaqları, pandan və adanın yeməklərini təyin edən parlaq qırmızı bibər seçməyi öyrənirsən.
Evə qayıtdıqdan sonra əsl iş başlayır. Əvvəlcə düyü, sonra köri - qranit daşı üzərində üyüdülmüş ədviyyatlar, əllə sıyrılmış hindistan cevizi, tava qızdırılan zaman hazırlanmış cekfrut və banan yarpaqları davam edir. Siz eyni anda üç və ya dörd yemək bişirirsiniz, Şri Lanka mətbəxinin əslində işlədiyi şəkildə və hər şey nahar üçün bir boşqaba düşür.
Yemək ətrafında sinif
- Səhər bazarında ev sahibinizlə gəzinti, qoxuya və mövsümə görə maddələr öyrənin.
- Ədviyyatların əl ilə üyüdülməsi və düyü, dhal, ət və ya balıq körisi və mallung salatının hazırlanması.
- Ailənizlə oturub nahar, üstəlik yeməklərin evə getməsi üçün sizə göndərilən reseptlər.
Dərslər günün istisinə səliqəli şəkildə uyğunlaşır və Sigiriya qayasına dırmaşmağınızın vaxtını təyin etmək olar. Onlar kiçik qruplar üçün çalışırlar, xahiş əsasında tam vegetariandırlar və - təşkil etdiyimiz hər şey kimi - yalnız dərs bitəndə ödəyirsiniz.
Mətbəx hər hansı bir bələdçi kitabdan daha çox yer haqqında danışır: kokosu kim qırır, köri yarpaqları nə vaxt içəri girir və ailənin eyni masada nə qədər yemək yediyi.
Pişirmə günləri tur avtobusunun saatından çox mətbəxin saatını izləyir. Bazarlar səhər ən canlıdır, dərslər səhər saatlarında başlayır və günün istisində düz üç-beş saat davam edir və küçə tövlələri axşam günəş batan kimi alovlanır. Başlanğıc vaxtları digər planlarınıza uyğun olaraq dəyişir - bazar gəzintisi təbii olaraq günorta dırmaşması ilə birləşir.
Yaxşı yemək üçün praktiki məsləhətlər
Adada hər yeməyi sadə, təhlükəsiz və yaddaqalan saxlayan vərdişlər:
- Növbənin olduğu yerdə yeyin - sürətli dövriyyə tavadan çıxan təzə partiyalar deməkdir.
- Qarşınızda isti bişirilənləri sifariş edin və bacardığınız yerdə öz meyvələrinizi soyun.
- Kiçik rupi əskinasları aparın; yol kənarındakı tövlələr nadir hallarda böyük hesablar üçün dəyişir.
- Genişlənmədən bir və ya iki gün əvvəl mədənizi verin və şüşə və ya süzülmüş suya yapışın.
- Dərsdən sonra reseptləri soruşun - yeməklər sizinlə evə getmək üçün nəzərdə tutulub.
Yemək adanın sizi içəri buraxdığı yerdir və onu hər gün bişirən insanlarla paylaşmaq daha yaxşıdır. Dərslər kiçik qruplarda iki gün əvvələ qədər sıfır ləğv haqqı ilə keçirilir, yemək bitənə qədər heç bir şey ödənilmir və sonunda ailə masası gözləyir.
Tez-tez verilən suallar
Dərslərin əksəriyyəti bazar səfərindən başlayaraq ortaq naharla bitən üç-beş saat davam edir. Başlama vaxtları çevikdir, ona görə də səhər dərsini günortadan sonra Sigiriya qayasına dırmaşmağı birləşdirə bilərsiniz.
Heç biri. Ev sahibləri ədviyyatları daş üzərində üyütməkdən tutmuş karidə kokos südünün balanslaşdırılmasına qədər hər addımı nümayiş etdirir və temp sizin qrupunuza uyğunlaşır. Uşaqlar və tam yeni başlayanlar eyni dərəcədə xoş gəlmisiniz.
Dərslər adətən tam düyü və köri yayılmasını əhatə edir - dhal, kokos əsaslı tərəvəz köri, sambol və uyğun bir fincan Seylon çayı. Bir çox dərslər günün inqrediyentlərini seçmək üçün bazar gəzintisi ilə başlayır.
Bəli. Şri Lanka mətbəxi tərəvəz yeməkləri ilə zəngindir və siz rezervasiya zamanı pəhriz ehtiyaclarını qeyd etdiyiniz zaman ev sahibləri menyunu məmnuniyyətlə uyğunlaşdırır. Jain və glutensiz versiyalar da adətən təşkil edilə bilər.
Uşaqların əksəriyyəti kənd mətbəxlərində qarşılanır və bazara baş çəkməkdən və ədviyyat üyütməkdən əsl yeməkdən daha çox həzz alırlar. Dərslər praktiki, lakin az risklidir - qonaqlardan açıq alov işi tələb olunmur.
Başqa bir şey axtarırsınız? Bütün ümumi sualları nəzərdən keçirin.
