Dadmaq məcburiyyətində olduğunuz 12 Şri Lanka yeməyi

Şri-Lanka yeməkləri Asiyanın ən yaxşı qiymətləndirilməyən mətbəxlərindən biridir: kokosla zəngin, çili-parlaq və iki min illik ticarətlə adaya çatan ədviyyatlarla zəngindir. Düyü və köri gündəlik ulduzdur, lakin küçə mətbəxləri və ailə masaları daha çox yer tutur - sübh vaxtı bunkerlər, gecə yarısı döyülmüş kottu, sahil boyu səyahət edən turş balıq köriləri. Bu bələdçi bir yemək günü qurmağa dəyər qısa siyahıdır.

Aşağıdakı on iki yemək onları mənalı edən kontekstlə gəlir: hər birinin dadı necədir, yerlilər onu nə vaxt yeyir və dolamaya dəyər versiyasını haradan tapmaq olar. Vegetarianlar və veganlar burada çox yaxşı yemək yeyirlər, çünki mərcimək, cekfrut və hindistan cevizi əksər menyuları əhatə edir və eyni nümunələr bazar tövlələrindən otel yeməkxanalarına qədər təkrarlanır. Yolda siyahıdan sifariş verin və mətbəx sirr olmağı dayandırır və gəlməyinizə səbəb olmağa başlayır.

Şri-Lanka yeməkləri Asiyanın ən yaxşı qiymətləndirilməmiş mətbəxlərindən biridir - kokosla zəngin, çili-parlaq və iki min illik ticarətdən sonra adaya gələn ədviyyatlarla zəngindir. Düyü və köri gündəlik ulduzdur, lakin adanın küçə mətbəxləri və ailə masaları bundan daha çox şey tutur.

Bunkerlərlə başlayın: xırtıldayan krujeva kənarları və yumşaq, qoruyucu mərkəzi olan kasa formalı düyü unu krepləri, adətən səhər yeməyində qızardılmış yumurta və lunu miris sambol ilə verilir. Kottu roti gecələr adanın səsidir - doğranmış xörək, tərəvəz və qaynar tavada ritmik şəkildə döyülmüş yumurta və ya ət.

Siyahınıza daxil ediləcək yeməklər

• Düyü və köri - bir boşqab düyü ətrafında üç və ya dörd köri, sambol və mallungun tam yayılması.
• Kottu roti - ən yaxşı yol kənarındakı tövlədən gec yeyilən ikonik ızgara doğranmış roti yeməyi.
• Balıq ambul thiyal - yaxşı səyahət edən cənubdan turş, bibər-tünd tuna körisi.
• Simli bunkerlər - kokos südü ilə buxarlanmış əriştə yuvaları, yumşaq səhər yeməyi klassikası.
• Pol sambol - hər şeyə çili, əhəng və soğan ilə döyülmüş təzə kokos.
• Kəsmik və şirniyyat - kitul siropu ilə qalın camış qatıq, adanın mükəmməl deserti.

Vegetarianlar və veqanlar burada çox yaxşı yemək yeyirlər - mərcimək, cekfrut və hindistan cevizi əksər menyuları əhatə edir - və aşpazlıq dərsi bunun səbəbini başa düşməyin ən sürətli yoludur: sirr demək olar ki, həmişə şeylərin tavaya dəyməsidir.

Mətbəx hər hansı bir bələdçi kitabdan daha çox yer haqqında danışır: kokosu kim qırır, köri yarpaqları nə vaxt içəri girir və ailənin eyni masada nə qədər yemək yediyi.

Pişirmə günləri tur avtobusunun saatından çox mətbəxin saatını izləyir. Bazarlar səhər ən canlıdır, dərslər səhər saatlarında başlayır və günün istisində düz üç-beş saat davam edir və küçə tövlələri axşam günəş batan kimi alovlanır. Başlanğıc vaxtları digər planlarınıza uyğun olaraq dəyişir - bazar gəzintisi təbii olaraq günorta dırmaşması ilə birləşir.

Yaxşı yemək üçün praktiki məsləhətlər

Adada hər yeməyi sadə, təhlükəsiz və yaddaqalan saxlayan vərdişlər:

• Növbənin olduğu yerdə yeyin - sürətli dövriyyə tavadan çıxan təzə partiyalar deməkdir.
• Qarşınızda isti bişirilənləri sifariş edin və bacardığınız yerdə öz meyvələrinizi soyun.
• Kiçik rupi əskinasları aparın; yol kənarındakı tövlələr nadir hallarda böyük hesablar üçün dəyişir.
• Genişlənmədən bir və ya iki gün əvvəl mədənizi verin və şüşə və ya süzülmüş suya yapışın.
• Dərsdən sonra reseptləri soruşun - yeməklər sizinlə evə getmək üçün nəzərdə tutulub.

Yemək adanın sizi içəri buraxdığı yerdir və onu hər gün bişirən insanlarla paylaşmaq daha yaxşıdır. Dərslər kiçik qruplarda iki gün əvvələ qədər sıfır ləğv haqqı ilə keçirilir, yemək bitənə qədər heç bir şey ödənilmir və sonunda ailə masası gözləyir.