Mae bwyd Sri Lankan yn un o fwydydd heb ei werthfawrogi'n fawr yn Asia: llawn cnau coco, tsili-llachar, ac wedi'i haenu â sbeisys a gyrhaeddodd yr ynys dros ddwy fil o flynyddoedd o fasnach. Reis a chyrri yw'r seren ddyddiol, ond mae llawer mwy yng ngheginau'r stryd a'r byrddau teulu - hopranau gyda'r wawr, kottu wedi'i forthwylio am hanner nos, cyri pysgod sur sy'n teithio ar hyd yr arfordir. Y canllaw hwn yw'r rhestr fer sy'n werth adeiladu diwrnod bwyd o gwmpas.
Mae'r deuddeg pryd isod yn dod â'r cyd-destun sy'n gwneud iddynt wneud synnwyr: sut mae pob un yn blasu, pan fydd pobl leol yn ei fwyta, a ble i ddod o hyd i'r fersiwn sy'n werth ei dargyfeirio. Mae llysieuwyr a feganiaid yn bwyta'n dda iawn yma, gan fod corbys, jacffrwyth a chnau coco yn gorchuddio'r rhan fwyaf o fwydlenni, ac mae'r un patrymau'n ailadrodd o stondinau marchnad i ystafelloedd bwyta gwestai. Archebwch o'r rhestr ar y ffordd ac mae'r bwyd yn peidio â bod yn ddirgelwch ac yn dechrau bod y rheswm y daethoch chi.
Dim ond y Cychwyn yw Reis A Chyri
Mae hopran yn perthyn i'r bore, kottu i hanner nos, ambul thiyal i ginio arfordirol, ceuled a thriog hyd ddiwedd unrhyw bryd o gwbl. Mae bwyta Sri Lankan yn rhedeg ar oriau yn hytrach na chyrsiau, a'r hyn sy'n edrych fel prif gyflenwad ar un adeg o'r dydd yw byrbryd ar y llall. Dilynwch y cloc ac mae pob bwrdd yn darllen yn gywir.
Mae bwyd Sri Lankan yn un o fwydydd heb ei werthfawrogi fawr yn Asia - llawn cnau coco, llachar Chile ac wedi'i haenu â sbeisys a gyrhaeddodd yr ynys dros ddwy fil o flynyddoedd o fasnach. Reis a chyrri yw'r seren ddyddiol, ond mae ceginau stryd a byrddau teulu'r ynys yn dal llawer mwy na hynny.
Dechreuwch gyda hopranau: crepes blawd reis siâp powlen gydag ymylon les creisionllyd a chanolfan cwstard meddal, fel arfer yn cael ei weini amser brecwast gydag wy wedi'i ffrio a lunu miris sambol. Kottu roti yw sŵn yr ynys yn y nos - bara fflat wedi'i dorri, llysiau ac wy neu gig wedi'i forthwylio'n rhythmig ar radell boeth.
Y Seigiau I'w Rhoi Ar Eich Rhestr
- Reis a chyrri - lledaeniad llawn o dri neu bedwar cyri, sambols ac wedi'u malu o amgylch un plât o reis.
- Kottu roti - y ddysgl roti eiconig wedi'i thorri'n radell, sydd orau i'w bwyta'n hwyr o stondin ar ochr y ffordd.
- Pysgod ambul thiyal - cyri tiwna sur, pupur-tywyll o'r de sy'n teithio'n dda.
- hopranau llinynnol - nythod nwdls wedi'u stemio gyda grefi llaeth cnau coco, clasur brecwast ysgafn.
- Pol sambol - cnau coco ffres wedi'i falu â chili, leim a nionyn, ar bopeth.
- Ceuled a thriog - iogwrt byfflo trwchus gyda surop kitul, pwdin perffaith yr ynys.
Mae llysieuwyr a feganiaid yn bwyta'n eithriadol o dda yma - mae corbys, jacffrwyth a chnau coco yn gorchuddio'r rhan fwyaf o fwydlenni - a dosbarth coginio yw'r ffordd gyflymaf i ddeall pam: y gyfrinach bron bob amser yw'r drefn y mae pethau'n taro'r badell.
Mae'r gegin yn dweud mwy am le nag unrhyw arweinlyfr: pwy sy'n crafu'r cnau coco, pryd mae'r dail cyri yn mynd i mewn, a pha mor hir mae'r teulu wedi bwyta wrth yr un bwrdd.
Mae dyddiau coginio yn dilyn cloc y gegin yn hytrach na'r bws taith. Mae marchnadoedd ar eu mwyaf bywiog yn y bore, mae dosbarthiadau'n cychwyn ganol y bore ac yn rhedeg tair i bum awr yn syth trwy wres y dydd, ac mae stondinau stryd yn tanio gyda'r nos unwaith y bydd yr haul yn disgyn. Mae amseroedd cychwyn yn hyblyg o amgylch eich cynlluniau eraill - mae taith gerdded i'r farchnad yn paru'n naturiol â dringfa yn y prynhawn.
Syniadau Ymarferol ar gyfer Bwyta'n Dda
Arferion sy'n cadw pob pryd ar yr ynys yn syml, yn ddiogel ac yn gofiadwy:
- Bwytewch lle mae'r ciw - mae trosiant cyflym yn golygu bod sypiau ffres yn dod oddi ar y sosban.
- Archebwch beth sy'n coginio'n boeth o'ch blaen, a phliciwch eich ffrwythau eich hun lle gallwch chi.
- Cariwch nodiadau rupee bach; Anaml y bydd stondinau ymyl ffordd yn newid ar gyfer biliau mawr.
- Rhowch ddiwrnod neu ddau i'ch stumog cyn mynd yn llydan, a chadwch at ddŵr potel neu ddŵr wedi'i hidlo.
- Gofynnwch am y ryseitiau ar ôl dosbarth - mae'r seigiau i fod i deithio adref gyda chi.
Bwyd yw lle mae'r ynys yn gadael i chi ddod i mewn, ac mae'n well ei rannu gyda phobl sy'n ei goginio bob dydd. Cynhelir dosbarthiadau mewn grwpiau bach gyda dim ffioedd canslo hyd at ddau ddiwrnod ynghynt, dim byd wedi'i dalu nes bod y pryd wedi'i orffen, a bwrdd teulu yn aros ar ei ddiwedd.
Cwestiynau Cyffredin
Reis a chyrri yw'r pryd cenedlaethol - plât o reis wedi'i amgylchynu gan sawl cyri, sambols a llysiau gwyrdd. Mae hopranau, kottu roti a hopranau llinynnol yr un mor eiconig, i'w cael o stondinau stryd diymhongar i fwytai gwestai.
Gall fod, ond chi sy'n rheoli'r gwres. Mae sambolau a chyrri yn cario chili go iawn, ond eto mae'r rhan fwyaf o geginau'n addasu ar gyfer ymwelwyr ac mae seigiau mwynach fel dhal, hopranau llinynnol a hopranau yn styffylau bob dydd. Gofynnwch am lai o chili a bydd yn cael ei barchu.
Mae'r ddau yn bodoli yn helaeth. Mae bwytai sy'n cael eu rhedeg gan Fwslimiaid ar draws yr ynys yn gweini reis halal a chyrri, tra bod teithwyr llysieuol yn bwyta'n dda ar dhal, jackfruit, hopranau wyau a chyrri llysiau - mae'r bwyd yn naturiol yn drwm ar blanhigion.
Mae tai cyri lleol a sbreds wedi'u coginio gartref yn curo bwytai gwestai am ddilysrwydd a phris. Gofynnwch i'ch gyrrwr ble mae'n bwyta - fel arfer y smotiau teuluol heb fwydlenni Saesneg yw'r rhai sy'n werth eu cofio.
Mae cyris yn rhedeg yn ganolig-boeth yn ddiofyn, ond mae gwres yn addasadwy - prydau kochchil sambol a phupur du yw'r rhai tanllyd, tra bod cyris a hopranau llaeth yn aros yn ysgafn. Dweud 'llai sbeislyd' wrth archebu gwaith yn ddibynadwy.
Chwilio am unrhyw beth arall? Porwch yr holl gwestiynau cyffredin.
