Ang pagkain ng Sri Lankan ay isa sa mga dakilang underrated na lutuin ng Asya: mayaman sa niyog, matingkad ang sili, at pinahiran ng mga pampalasa na umabot sa isla sa loob ng dalawang libong taon ng kalakalan. Ang kanin at kari ay ang pang-araw-araw na bituin, ngunit ang mga kusina sa kalye at mga mesa ng pamilya ay may hawak na higit pa - mga hopper sa madaling araw, kottu hammered sa hatinggabi, maaasim na isda curries na naglalakbay sa kahabaan ng baybayin. Ang gabay na ito ay ang shortlist na nagkakahalaga ng pagbuo ng isang araw ng pagkain sa paligid.
Ang labindalawang dish sa ibaba ay may kontekstong nagbibigay-katuturan sa kanila: kung ano ang lasa ng bawat isa, kapag kinakain ito ng mga lokal, at kung saan mahahanap ang bersyon na nagkakahalaga ng paglihis. Napakasarap kumain dito ng mga vegetarian at vegan, dahil sinasaklaw ng lentil, langka at niyog ang karamihan sa mga menu, at ang parehong mga pattern ay umuulit mula sa mga stall sa palengke hanggang sa mga dining room ng hotel. Mag-order mula sa listahan sa kalsada at ang lutuin ay huminto sa pagiging isang misteryo at nagsimulang maging dahilan kung bakit ka dumating.
Ang Kanin at Curry ay Simula pa lamang
Ang mga hopper ay kabilang sa umaga, kottu hanggang hatinggabi, ambul thiyal sa isang tanghalian sa baybayin, curd at treacle hanggang sa katapusan ng anumang pagkain. Ang pagkain sa Sri Lankan ay tumatakbo sa mga oras sa halip na mga kurso, at ang mukhang pangunahing sa isang oras ng araw ay meryenda sa isa pa. Sundin ang orasan at ang bawat talahanayan ay nagbabasa ng tama.
Ang pagkain ng Sri Lankan ay isa sa mga dakilang underrated na lutuin ng Asya - mayaman sa niyog, matingkad at pinahiran ng mga pampalasa na dumating sa isla sa loob ng dalawang libong taon ng kalakalan. Ang kanin at kari ay ang pang-araw-araw na bituin, ngunit ang mga kusina sa kalye ng isla at mga mesa ng pamilya ay mayroong higit pa riyan.
Magsimula sa mga hopper: hugis-mangkok na rice-flour crepes na may malulutong na mga gilid ng puntas at malambot, custardy center, kadalasang inihahain sa almusal na may pritong itlog at lunu miris sambol. Ang Kottu roti ay ang tunog ng isla sa gabi - tinadtad na flatbread, mga gulay at itlog o karne na pinartilyo nang ritmo sa isang mainit na kawali.
Ang Mga Pagkaing Ilalagay sa Iyong Listahan
- Kanin at kari - isang buong pagkalat ng tatlo o apat na kari, sambol at mallung sa paligid ng isang plato ng kanin.
- Kottu roti - ang iconic na griddle-chopped roti dish, pinakamahusay na kainin nang huli mula sa isang stall sa tabi ng kalsada.
- Isda ambul thiyal - isang maasim, paminta-maitim na kari ng tuna mula sa timog na mahusay na naglalakbay.
- String hoppers - steamed noodle nests na may coconut milk gravy, isang banayad na klasikong almusal.
- Pol sambol - sariwang niyog na binagsakan ng sili, kalamansi at sibuyas, sa lahat ng bagay.
- Curd at treacle - makapal na buffalo yoghurt na may kitul syrup, ang perpektong dessert ng isla.
Napakasarap kumain dito ng mga vegetarian at vegan - lentil, langka at niyog ang karamihan sa mga menu - at ang cooking class ay ang pinakamabilis na paraan upang maunawaan kung bakit: ang sikreto ay halos palaging ang pagkakasunud-sunod ng mga bagay na pumapasok sa kawali.
Ang kusina ay nagsasabi ng higit pa tungkol sa isang lugar kaysa sa anumang guidebook: kung sino ang kumakayod ng niyog, kung kailan ang dahon ng kari, at kung gaano katagal kumain ang pamilya sa iisang mesa.
Ang mga araw ng pagluluto ay sumusunod sa orasan ng kusina kaysa sa tour bus. Ang mga pamilihan ay pinakamasigla sa umaga, ang mga klase ay nagsisimula sa kalagitnaan ng umaga at tumatakbo ng tatlo hanggang limang oras nang diretso sa init ng araw, at ang mga stall sa kalye ay sumisikat sa gabi kapag lumubog ang araw. Ang mga oras ng pagsisimula ay umiikot sa iba mo pang mga plano - isang pares ng paglalakad sa merkado na natural na may pag-akyat sa hapon.
Mga Praktikal na Tip Para sa Pagkain ng Maayos
Mga gawi na nagpapanatili sa bawat pagkain sa isla na simple, ligtas at hindi malilimutan:
- Kumain kung nasaan ang pila - ang mabilis na turnover ay nangangahulugan ng mga sariwang batch na lumalabas sa kawali.
- Mag-order kung ano ang lutuin na mainit sa harap mo, at balatan ang iyong sariling prutas kung saan maaari mo.
- Magdala ng maliliit na tala ng rupee; Ang mga stall sa gilid ng kalsada ay bihirang magkaroon ng pagbabago para sa malalaking bayarin.
- Bigyan ang iyong tiyan ng isang araw o dalawa bago lumawak, at dumikit sa de-boteng o na-filter na tubig.
- Hilingin ang mga recipe pagkatapos ng isang klase - ang mga pagkain ay sinadya upang umuwi kasama mo.
Ang pagkain ay kung saan pinapayagan ka ng isla, at ito ay pinakamahusay na ibahagi sa mga taong nagluluto nito araw-araw. Ang mga klase ay tumatakbo sa maliliit na grupo na walang bayad sa pagkansela hanggang dalawang araw bago ito, walang binabayaran hanggang sa matapos ang pagkain, at isang mesa ng pamilya na naghihintay sa dulo nito.
Mga Madalas Itanong
Ang kanin at kari ay ang pambansang pagkain - isang plato ng kanin na napapalibutan ng ilang kari, sambol at gulay. Ang mga hopper, kottu roti at string hopper ay pare-parehong iconic, na makikita mula sa mga hamak na stall sa kalye hanggang sa mga restaurant ng hotel.
Maaari itong maging, ngunit kinokontrol mo ang init. Ang mga sambol at curry ay may dalang totoong sili, ngunit karamihan sa mga kusina ay nag-a-adjust para sa mga bisita at ang mga mas banayad na pagkain tulad ng dhal, string hoppers at hoppers ay pang-araw-araw na staples. Humingi ng kaunting sili at ito ay igagalang.
Parehong umiiral sa kasaganaan. Ang mga kainan na pinapatakbo ng Muslim sa buong isla ay naghahain ng halal na bigas at kari, habang ang mga vegetarian na manlalakbay ay kumakain ng mabuti sa dhal, langka, egg hopper at vegetable curry - ang lutuin ay natural na mabigat sa mga halaman.
Tinalo ng mga lokal na curry house at lutong bahay na mga spread ang mga restaurant ng hotel para sa pagiging tunay at presyo. Tanungin ang iyong driver kung saan sila kumakain - ang mga lugar na pinapatakbo ng pamilya na walang mga English na menu ay karaniwang ang mga dapat tandaan.
Katamtamang init ang mga curry bilang default, ngunit madaling iakma ang init - ang mga pagkaing kochchil sambol at black pepper ang maalab, habang ang mga curry at hopper na nakabatay sa gatas ay nananatiling banayad. Ang pagsasabi ng 'hindi gaanong maanghang' kapag nag-order ay gumagana nang mapagkakatiwalaan.
Naghahanap ng iba pa? I-browse ang lahat ng karaniwang tanong.
