શ્રીલંકન ભોજન એ એશિયાના મહાન અન્ડરરેટેડ રાંધણકળાઓમાંનું એક છે: નાળિયેરથી ભરપૂર, મરચાં-તેજસ્વી અને મસાલાઓ સાથે સ્તરવાળી જે ટાપુ પર બે હજાર વર્ષના વેપાર સુધી પહોંચી છે. ચોખા અને કઢી એ દૈનિક તારો છે, પરંતુ શેરી રસોડા અને કુટુંબના ટેબલો વધુ ધરાવે છે - પરોઢના સમયે હોપર્સ, મધ્યરાત્રિએ કોટ્ટુ મારવામાં આવે છે, ખાટી માછલીની કરી જે દરિયાકાંઠાની લંબાઈ સુધી મુસાફરી કરે છે. આ માર્ગદર્શિકા ફૂડ ડે આસપાસ બનાવવા માટે યોગ્ય શોર્ટલિસ્ટ છે.
નીચેની બાર વાનગીઓ સંદર્ભ સાથે આવે છે જે તેમને અર્થપૂર્ણ બનાવે છે: દરેકનો સ્વાદ કેવો હોય છે, સ્થાનિક લોકો તેને ક્યારે ખાય છે અને ચકરાવો માટે યોગ્ય સંસ્કરણ ક્યાંથી મેળવવું. શાકાહારીઓ અને શાકાહારી લોકો અહીં ખૂબ જ સારી રીતે ખાય છે, કારણ કે દાળ, જેકફ્રૂટ અને નાળિયેર મોટાભાગના મેનુને આવરી લે છે, અને તે જ પેટર્ન બજારના સ્ટોલથી લઈને હોટેલના ડાઇનિંગ રૂમ સુધી પુનરાવર્તિત થાય છે. રસ્તા પરની સૂચિમાંથી ઓર્ડર કરો અને રાંધણકળા એક રહસ્ય બનવાનું બંધ કરે છે અને તમે આવ્યા છો તેનું કારણ શરૂ થાય છે.
ચોખા અને કરી માત્ર શરૂઆત છે
હોપર્સ સવારના છે, કોટ્ટુ મધ્યરાત્રિ સુધી, અંબુલ થીયલ દરિયાકાંઠાના ભોજન માટે, દહીં અને કોઈપણ ભોજનના અંત સુધી. શ્રીલંકન ભોજન અભ્યાસક્રમોને બદલે કલાકોમાં ચાલે છે, અને દિવસના એક સમયે મુખ્ય જેવું લાગે છે તે બીજા સમયે નાસ્તો છે. ઘડિયાળને અનુસરો અને દરેક ટેબલ યોગ્ય રીતે વાંચે છે.
શ્રીલંકન ખાદ્ય એશિયાના મહાન અન્ડરરેટેડ રાંધણકળાઓમાંનું એક છે - નાળિયેરથી ભરપૂર, ચિલી-તેજસ્વી અને મસાલાઓ સાથે સ્તરવાળી જે દ્વીપ પર બે હજાર વર્ષના વેપારથી આવ્યા છે. ચોખા અને કઢી એ દૈનિક તારો છે, પરંતુ ટાપુના શેરી રસોડા અને કુટુંબના ટેબલ તેના કરતા વધુ ધરાવે છે.
હોપર્સથી શરૂઆત કરો: વાટકી આકારના ચોખા-લોટના ક્રિસ્પ લેસની કિનારીઓ અને નરમ, કસ્ટર્ડી સેન્ટર, સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં તળેલા ઈંડા અને લુનુ મિરિસ સંબોલ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કોટ્ટુ રોટી એ રાત્રે ટાપુનો અવાજ છે - સમારેલી ફ્લેટબ્રેડ, શાકભાજી અને ઇંડા અથવા માંસને ગરમ ગ્રીલ પર લયબદ્ધ રીતે હેમર કરવામાં આવે છે.
તમારી સૂચિમાં મૂકવા માટેની વાનગીઓ
શાકાહારીઓ અને શાકાહારી લોકો અહીં ખૂબ જ સારી રીતે ખાય છે - દાળ, જેકફ્રૂટ અને નાળિયેર મોટાભાગના મેનૂને આવરી લે છે - અને રસોઈનો વર્ગ શા માટે તે સમજવાની સૌથી ઝડપી રીત છે: રહસ્ય એ છે કે વસ્તુઓ પાનમાં આવે છે.
રસોડું કોઈપણ માર્ગદર્શિકા કરતાં સ્થળ વિશે વધુ જણાવે છે: કોણ નાળિયેર ખંજવાળ કરે છે, કઢીના પાંદડા ક્યારે જાય છે અને પરિવારે એક જ ટેબલ પર કેટલો સમય ખાધો છે.
રસોઈના દિવસો ટૂર બસને બદલે રસોડાની ઘડિયાળને અનુસરે છે. બજારો સવારમાં સૌથી જીવંત હોય છે, વર્ગો મધ્ય-સવારે શરૂ થાય છે અને દિવસની ગરમીમાં સીધા ત્રણથી પાંચ કલાક ચાલે છે, અને જ્યારે સૂર્ય આથમી જાય છે ત્યારે સાંજે શેરી સ્ટોલ સળગી જાય છે. તમારી અન્ય યોજનાઓની આસપાસ શરૂઆતનો સમય ફ્લેક્સ કરો - બપોરના ચઢાણ સાથે કુદરતી રીતે બજાર ચાલવું.
સારું ખાવા માટે પ્રાયોગિક ટિપ્સ
આદતો જે ટાપુ પરના દરેક ભોજનને સરળ, સલામત અને યાદગાર રાખે છે:
- જ્યાં કતાર હોય ત્યાં જ ખાઓ - ઝડપી ટર્નઓવરનો અર્થ એ છે કે પાનમાંથી તાજી બેચ આવી રહી છે.
- તમારી સામે જે ગરમ રાંધે છે તે ઓર્ડર કરો અને જ્યાં તમે કરી શકો ત્યાં તમારા પોતાના ફળની છાલ કરો.
- નાની રૂપિયાની નોટો સાથે રાખો; મોટા બીલ માટે રોડસાઇડ સ્ટોલ ભાગ્યે જ બદલાય છે.
- તમારા પેટને પહોળા કરતા પહેલા એક કે બે દિવસ આપો, અને બોટલ અથવા ફિલ્ટર કરેલ પાણીને વળગી રહો.
- વર્ગ પછી વાનગીઓ માટે પૂછો - વાનગીઓ તમારી સાથે ઘરે મુસાફરી કરવા માટે છે.
ખોરાક તે છે જ્યાં ટાપુ તમને અંદર આવવા દે છે અને જે લોકો તેને દરરોજ રાંધે છે તેમની સાથે તે શ્રેષ્ઠ રીતે વહેંચવામાં આવે છે. વર્ગો બે દિવસ પહેલા શૂન્ય રદ કરવાની ફી સાથે નાના જૂથોમાં ચાલે છે, ભોજન પૂરું ન થાય ત્યાં સુધી કંઈ ચૂકવવામાં આવતું નથી, અને તેના અંતે કુટુંબનું ટેબલ રાહ જોઈ રહ્યું છે.
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
ચોખા અને કઢી એ રાષ્ટ્રીય ભોજન છે - ભાતની થાળી અનેક કરી, સંબોલ અને ગ્રીન્સથી ઘેરાયેલી છે. હોપર્સ, કોટ્ટુ રોટી અને સ્ટ્રીંગ હોપર્સ સમાન રીતે પ્રતિષ્ઠિત છે, જે નમ્ર શેરી સ્ટોલથી લઈને હોટેલ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જોવા મળે છે.
તે હોઈ શકે છે, પરંતુ તમે ગરમીને નિયંત્રિત કરો છો. સંબોલ અને કરીમાં વાસ્તવિક મરચું હોય છે, તેમ છતાં મોટાભાગના રસોડા મુલાકાતીઓ માટે સમાયોજિત થાય છે અને ઢાલ, સ્ટ્રીંગ હોપર્સ અને હોપર્સ જેવી હળવી વાનગીઓ રોજિંદા મુખ્ય છે. ઓછા મરચાં માટે પૂછો અને તે માન આપવામાં આવશે.
બંને વિપુલ પ્રમાણમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે. સમગ્ર ટાપુ પર મુસ્લિમો દ્વારા સંચાલિત ભોજનશાળાઓ હલાલ ચોખા અને કઢી પીરસે છે, જ્યારે શાકાહારી પ્રવાસીઓ દાળ, જેકફ્રૂટ, ઇંડા હોપર અને શાકભાજીની કરી પર સારી રીતે ખાય છે - રાંધણકળા કુદરતી રીતે છોડ પર ભારે હોય છે.
સ્થાનિક કરી ઘરો અને ઘરે રાંધેલા સ્પ્રેડ અધિકૃતતા અને કિંમત માટે હોટલ રેસ્ટોરન્ટને હરાવી દે છે. તમારા ડ્રાઇવરને પૂછો કે તેઓ ક્યાં ખાય છે - અંગ્રેજી મેનૂ વિના કુટુંબ દ્વારા ચલાવવામાં આવતી જગ્યાઓ સામાન્ય રીતે યાદ રાખવા યોગ્ય હોય છે.
કઢી મૂળભૂત રીતે મધ્યમ-ગરમ ચાલે છે, પરંતુ ગરમી એડજસ્ટેબલ છે - કોચિલ સંબોલ અને કાળા મરીની વાનગીઓ સળગતી હોય છે, જ્યારે દૂધ આધારિત કરી અને હોપર હળવા રહે છે. ઓર્ડર આપતી વખતે 'ઓછું મસાલેદાર' કહેવું વિશ્વસનીય રીતે કામ કરે છે.
બીજું કંઈ જોઈએ છીએ? બધા સામાન્ય પ્રશ્નો બ્રાઉઝ કરો.
