सिगिरिया में खाना पकाने की कक्षा आपको प्रदर्शन काउंटर के पीछे के बजाय कामकाजी श्रीलंकाई रसोई के अंदर रखती है। सुबह की शुरुआत आम तौर पर गाँव के बाज़ार से होती है, जहाँ आपका मेज़बान गंध और मौसम के आधार पर नारियल, करी पत्ता, पानदान और मिर्च चुनता है, और आपको पता चलता है कि पैन में आने के बाद प्रत्येक सामग्री वास्तव में क्या करती है। दिन का बाकी समय हाथ से होता है: पत्थर पर मसाले पीसना, चावल की देखभाल करना, एक साथ तीन या चार व्यंजन बनाना।
कक्षाएं मानवीय गति से चलती हैं और परिवार की मेज पर समाप्त होती हैं, जहां आपने जो कुछ भी पकाया है वह दोपहर के भोजन के लिए एक प्लेट में आ जाता है। छोटे समूह इसे व्यक्तिगत रखते हैं, शाकाहारी संस्करण अनुरोध पर तैयार होते हैं, और व्यंजन बाद में आपके साथ घर आते हैं। क्योंकि दिन की गर्मी वैसे भी गाँव में शांत समय होती है, कक्षा सिगिरिया रॉक की सुबह की चढ़ाई के आसपास बड़े करीने से चलती है - और, हम जो कुछ भी व्यवस्थित करते हैं, उसकी तरह, आप केवल तभी भुगतान करते हैं जब भोजन समाप्त हो जाता है।
आप संपूर्ण फैलाव पकाते हैं
अधिकांश मेहमानों को गति से आश्चर्य होता है: पहले चावल चलता है, फिर समानांतर में तीन या चार करी बनती है जबकि नारियल अभी भी खुरच रहा होता है। श्रीलंकाई खाना बनाना एक क्रम है, एक बर्तन नहीं। बर्तनों के तवे पर गिरने के क्रम को जानें और आप घर पर पूरा भोजन दोबारा बना सकते हैं।
सिगिरिया में खाना पकाने की कक्षा एक पाठ कम और श्रीलंकाई रसोई के अंदर एक दिन अधिक है। अधिकांश स्थानीय बाज़ार से शुरू होते हैं, जहाँ आप अपने मेज़बान के साथ स्टालों पर चलते हैं और नारियल, करी पत्ता, पानदान और चमकदार लाल मिर्च चुनना सीखते हैं जो द्वीप के भोजन को परिभाषित करते हैं।
घर पर वापस, असली काम शुरू होता है। सबसे पहले चावल, फिर करी - ग्रेनाइट पत्थर पर पिसा हुआ मसाला, हाथ से खुरचा हुआ नारियल, पैन गर्म होने पर पहले से तैयार कटहल और केले के पत्ते। आप एक बार में तीन या चार व्यंजन पकाते हैं, जिस तरह से श्रीलंकाई रसोई वास्तव में चलती है, और दोपहर के भोजन के लिए सब कुछ एक प्लेट में आ जाता है।
भोजन के आसपास की कक्षा
कक्षाएं दिन की गर्मी के आसपास अच्छी तरह से फिट होती हैं और आपके सिगिरिया रॉक क्लाइंब के आसपास समयबद्ध हो सकती हैं। वे छोटे समूहों के लिए चलते हैं, अनुरोध पर पूरी तरह से शाकाहारी होते हैं, और - हम जो भी व्यवस्था करते हैं उसकी तरह - आप कक्षा समाप्त होने पर ही भुगतान करते हैं।
किसी भी गाइडबुक की तुलना में रसोई एक जगह के बारे में अधिक बताती है: नारियल कौन खुरचता है, करी पत्ते कब आते हैं, और परिवार ने एक ही मेज पर कितने समय तक खाना खाया है।
खाना पकाने के दिन टूर बस की घड़ी के बजाय रसोई की घड़ी के अनुसार चलते हैं। बाज़ार सुबह के समय सबसे अधिक जीवंत होते हैं, कक्षाएं मध्य सुबह शुरू होती हैं और दिन की गर्मी के दौरान तीन से पांच घंटे तक चलती हैं, और शाम को सूरज ढलते ही सड़क पर दुकानें सज जाती हैं। शुरुआती समय आपकी अन्य योजनाओं के अनुरूप होता है - बाज़ार की सैर स्वाभाविक रूप से दोपहर की चढ़ाई के साथ जोड़ी जाती है।
अच्छा भोजन करने के लिए व्यावहारिक सुझाव
आदतें जो द्वीप पर हर भोजन को सरल, सुरक्षित और यादगार बनाए रखती हैं:
- वहीं खाएं जहां कतार है - तेज टर्नओवर का मतलब है तवे से ताजा बैच आना।
- अपने सामने गरमागरम पकाने वाली चीज़ का ऑर्डर दें, और जहाँ आप कर सकते हैं अपना फल स्वयं छीलें।
- छोटे रुपये के नोट ले जाएं; सड़क के किनारे की दुकानों पर बड़े बिलों के लिए शायद ही कभी पैसे मिलते हों।
- अपने पेट को चौड़ा करने से पहले एक या दो दिन का समय दें और बोतलबंद या फ़िल्टर किए हुए पानी का ही सेवन करें।
- कक्षा के बाद व्यंजनों के बारे में पूछें - व्यंजन आपके साथ घर तक यात्रा करने के लिए हैं।
भोजन वह जगह है जहां द्वीप आपको प्रवेश देता है, और इसे उन लोगों के साथ साझा करना सबसे अच्छा है जो इसे हर दिन पकाते हैं। कक्षाएं छोटे समूहों में चलती हैं, जिसमें दो दिन पहले तक शून्य रद्दीकरण शुल्क होता है, भोजन समाप्त होने तक कुछ भी भुगतान नहीं किया जाता है, और इसके अंत में एक परिवार की मेज प्रतीक्षा करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अधिकांश कक्षाएँ तीन से पाँच घंटे तक चलती हैं, जो बाज़ार दौरे से शुरू होती हैं और साझा दोपहर के भोजन के साथ समाप्त होती हैं। प्रारंभ का समय लचीला है, इसलिए आप सुबह की कक्षा को सिगिरिया रॉक की दोपहर की चढ़ाई के साथ जोड़ सकते हैं।
बिल्कुल भी नहीं। मेज़बान हर कदम का प्रदर्शन करते हैं, पत्थर पर मसाले पीसने से लेकर करी में नारियल के दूध को संतुलित करने तक, और गति आपके समूह के अनुसार समायोजित हो जाती है। बच्चों और पूर्ण शुरुआती लोगों का समान रूप से स्वागत है।
कक्षाओं में आम तौर पर पूरा चावल और करी शामिल होती है - दाल, नारियल आधारित सब्जी करी, साम्बोल और एक कप सीलोन चाय। कई कक्षाएं दिन की सामग्री चुनने के लिए बाज़ार की सैर से शुरू होती हैं।
हाँ। श्रीलंकाई व्यंजन सब्जियों से भरपूर हैं, और जब आप बुकिंग के समय आहार संबंधी आवश्यकताओं का उल्लेख करते हैं तो मेजबान खुशी-खुशी मेनू को अपना लेते हैं। आमतौर पर जैन और ग्लूटेन-मुक्त संस्करणों की भी व्यवस्था की जा सकती है।
अधिकांश गाँव की रसोई में बच्चों का स्वागत किया जाता है और वे वास्तविक खाना पकाने से अधिक बाज़ार भ्रमण और मसाले पीसने का आनंद लेते हैं। कक्षाएं हाथों-हाथ होती हैं लेकिन जोखिम कम होती हैं - मेहमानों से खुली लौ वाले काम की आवश्यकता नहीं होती है।
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