Շրի Լանկայի սնունդը Ասիայի հիանալի թերագնահատված խոհանոցներից մեկն է՝ հարուստ կոկոսով, չիլիով վառ և համեմունքներով, որոնք կղզի են հասել երկու հազար տարվա առևտրի ընթացքում: Բրինձն ու կարրին ամենօրյա աստղն են, բայց փողոցային խոհանոցներն ու ընտանեկան սեղանները շատ ավելին են պահում` լուսադեմին ցուպիկները, կեսգիշերին մուրճով կոթուն, թթու ձկան կարիները, որոնք անցնում են ափի երկարությամբ: Այս ուղեցույցը այն կարճ ցուցակն է, որն արժե պատրաստել սննդի շուրջ մեկ օր:
Ստորև բերված տասներկու ճաշատեսակները ունեն այն համատեքստը, որը նրանց իմաստալից է դարձնում. թե ինչ համ ունի յուրաքանչյուրը, երբ են այն ուտում տեղացիները և որտեղ գտնել այն տարբերակը, որն արժե շրջանցել: Բուսակերներն ու վեգաններն այստեղ չափազանց լավ են ուտում, քանի որ ոսպը, ջեքֆրուտը և կոկոսը ներառում են ճաշացանկերի մեծ մասը, և նույն ձևերը կրկնվում են շուկայական տաղավարներից մինչև հյուրանոցների ճաշասենյակներ: Պատվիրեք ցուցակից ճանապարհին, և խոհանոցը դադարում է առեղծված լինել և սկսում է լինել ձեր գալու պատճառը:
Ռայսը և կարրին միայն սկիզբն է
Հոպպերը պատկանում են առավոտին, կոթուն՝ կեսգիշերին, ամբուլ թիյալը՝ առափնյա ճաշին, կաթնաշոռն ու ըմպելիքը՝ ընդհանրապես ցանկացած ճաշի ավարտին: Շրի Լանկայի սնունդը տևում է ժամերով, այլ ոչ թե դասընթացների, և այն, ինչ կարծես հիմնական է օրվա մի ժամին, մեկ այլ խորտիկ է: Հետևեք ժամացույցին և յուրաքանչյուր աղյուսակ ճիշտ կարդում է:
Շրի Լանկայի սնունդը Ասիայի հիանալի թերագնահատված խոհանոցներից մեկն է՝ հարուստ կոկոսով, չիլիով վառ և համեմունքներով, որոնք կղզի են հասել երկու հազար տարվա առևտրի ընթացքում: Բրինձն ու կարրին ամենօրյա աստղն են, բայց կղզու փողոցային խոհանոցներն ու ընտանեկան սեղանները շատ ավելին են պարունակում, քան դա:
Սկսեք վազվզիչներով. բրնձի ալյուրից թասի ձևով կրեպներ՝ ժանյակավոր խրթխրթան եզրերով և փափուկ, խնամքի կենտրոնով, որոնք սովորաբար նախաճաշին մատուցվում են տապակած ձվի և lunu miris sambol-ի հետ: Kottu roti-ն կղզու ձայնն է գիշերը. թակած տափակ հաց, բանջարեղեն և ձու կամ միս ռիթմիկորեն թակած տաք գրիլի վրա:
Ուտեստներ, որոնք պետք է ներառվեն ձեր ցուցակում
- Բրինձ և կարի - երեք կամ չորս կարիների, սամբոլների և բրնձի մի ափսեի շուրջը ամբողջությամբ տարածված է:
- Kottu roti - խորանարդով թակած ռոտի խորհրդանշական ճաշատեսակ, որն ավելի լավ է ուտել ուշ ժամին՝ ճամփեզրի կրպակից:
- Fish ambul thiyal - թթու, պղպեղի նման մուգ թունա կարրի հարավից, որը լավ է ճանապարհորդում:
- Լարային վազվզիչներ՝ շոգեխաշած լապշայի բները կոկոսի կաթի սոուսով, նուրբ նախաճաշի դասական:
- Պոլ սամբոլ - թարմ կոկոսի թակած չիլիով, լայմով և սոխով, ամեն ինչի վրա:
- Կաթնաշոռ և թխուկ՝ թանձր գոմեշի յոգուրտ՝ կիտուլ օշարակով, կղզու կատարյալ աղանդերը:
Բուսակերներն ու վեգաններն այստեղ շատ լավ են ուտում. ոսպը, ջեքֆրուտը և կոկոսը ներառում են ճաշացանկերի մեծ մասը, և խոհարարության դասը ամենաարագ ճանապարհն է հասկանալու պատճառը.
Խոհանոցն ավելին է ասում մի վայրի մասին, քան ցանկացած ուղեցույց. ով է քերում կոկոսը, երբ կարրիի տերևները մտնում են ներս և որքան ժամանակ է ընտանիքը կերել նույն սեղանի շուրջ:
Խոհարարության օրերը հետևում են խոհանոցի ժամացույցին, քան զբոսաշրջային ավտոբուսին: Առավոտյան շուկաներն ամենաաշխույժ են, դասերը սկսվում են առավոտյան կեսերին և տևում երեքից հինգ ժամ ուղիղ օրվա շոգին, իսկ փողոցային կրպակները վառվում են երեկոյան, երբ արևը իջնում է: Սկզբի ժամերը թեքվում են ձեր մյուս պլանների շուրջ. շուկայական զբոսանքը բնականաբար զուգորդվում է կեսօրվա վերելքի հետ:
Գործնական խորհուրդներ լավ սնվելու համար
Սովորություններ, որոնք կղզու յուրաքանչյուր կերակուրը դարձնում են պարզ, անվտանգ և հիշվող.
- Կերեք այնտեղ, որտեղ հերթն է. արագ շրջանառությունը նշանակում է, որ թարմ խմբաքանակները դուրս են գալիս թավայից:
- Պատվիրեք այն, ինչ տաք է եփում ձեր առջև, և ձեր սեփական միրգը մաքրեք այնտեղ, որտեղ կարող եք:
- Կրել փոքր ռուփի թղթադրամներ; Ճամփեզրի կրպակները մեծ օրինագծերի համար հազվադեպ են փոխում:
- Տվեք ձեր ստամոքսին մեկ կամ երկու օր առաջ լայնանալը և կպցրեք շշալցված կամ ֆիլտրացված ջրին:
- Հարցրեք բաղադրատոմսերը դասից հետո. ճաշատեսակները նախատեսված են ձեզ հետ տուն ճանապարհորդելու համար:
Սնունդն այն վայրն է, որտեղ կղզին ձեզ թույլ է տալիս ներս մտնել, և այն լավագույնս կիսվում է այն մարդկանց հետ, ովքեր այն պատրաստում են ամեն օր: Դասընթացներն անցկացվում են փոքր խմբերով՝ մինչև երկու օր առաջ զրոյական չեղարկման վճարներով, մինչև ճաշի ավարտը ոչինչ չի վճարվում, և դրա ավարտին սպասվում է ընտանեկան սեղան:
Հաճախակի տրվող հարցեր
Բրինձն ու կարրին ազգային կերակուրն է՝ բրնձի ափսե, որը շրջապատված է մի քանի կարիներով, սամբոլներով և կանաչիներով: Hoppers, kottu roti և string hoppers-ը հավասարապես խորհրդանշական են, որոնք հանդիպում են փողոցային խոնարհ տաղավարներից մինչև հյուրանոցային ռեստորաններ:
Դա կարող է լինել, բայց դուք վերահսկում եք ջերմությունը: Սամբոլներն ու կարիները կրում են իսկական չիլի պղպեղ, սակայն խոհանոցների մեծ մասը հարմարեցված է այցելուների համար, իսկ ավելի մեղմ ուտեստները, ինչպիսիք են դհալը, լարային վազվզոցները և վազվզողները, ամենօրյա կեռներն են: Խնդրեք ավելի քիչ չիլի, և այն կհարգվի:
Երկուսն էլ առատորեն գոյություն ունեն: Կղզու տարբեր ծայրերում գտնվող մուսուլմանական ճաշարանները մատուցում են հալալ բրինձ և կարի, մինչդեռ բուսակեր ճամփորդները լավ են ուտում դհալով, ջեքֆրուտով, ձվի ցուպով և բուսական կարիով. խոհանոցը բնականաբար ծանր է բույսերի վրա:
Տեղական կարիի տները և տնային պայմաններում պատրաստված սփրեդները գերազանցում են հյուրանոցների ռեստորաններին իսկականության և գնի համար: Հարցրեք ձեր վարորդին, թե որտեղ են նրանք ուտում. սովորաբար այն վայրերը, որոնք տնօրինում են ընտանիքը, առանց անգլերեն ճաշացանկի, արժե հիշել:
Կարրիները լռելյայն աշխատում են միջին տաքությամբ, բայց ջերմությունը կարգավորելի է. կոչչիլի սամբոլը և սև պղպեղով կերակրատեսակները կրակոտ են, մինչդեռ կաթի վրա հիմնված կարիներն ու բլիթները մնում են մեղմ: Պատվիրելիս «պակաս կծու» ասելը հուսալի է աշխատում:
Ուրիշ բան փնտրու՞մ եք: Թերթիր բոլոր ընդհանուր հարցերը.
