რას უნდა ველოდოთ სიგირიას კულინარიული კლასისგან

სიგირიაში კულინარიის გაკვეთილი გაგიყვანთ სამუშაო შრი-ლანკის სამზარეულოში, ვიდრე სადემონსტრაციო დახლის უკან. დილა ჩვეულებრივ იწყება სოფლის ბაზარში, სადაც თქვენი მასპინძელი არჩევს ქოქოსს, კარის ფოთლებს, პანდანსა და წიწაკას სუნისა და სეზონის მიხედვით და თქვენ გაიგებთ, რას აკეთებს სინამდვილეში თითოეული ინგრედიენტი, როგორც კი ტაფაზე მოხვდება. დანარჩენი დღე პრაქტიკულია: ქვაზე სანელებლების დაფქვა, ბრინჯის მოვლა, სამი-ოთხი კერძის ერთდროულად აგება.

კლასები ადამიანური ტემპით მიმდინარეობს და მთავრდება საოჯახო სუფრასთან, სადაც ყველაფერი, რაც თქვენ მოამზადეთ, ლანჩისთვის ერთ თეფშზე დევს. მცირე ჯგუფები ინახავენ მას პირადად, ვეგეტარიანული ვერსიები მზად არის მოთხოვნით, ხოლო რეცეპტები თქვენთან ერთად სახლში მიდიან. იმის გამო, რომ დღის სიცხე მაინც სოფელში წყნარი საათებია, კლასები მშვენივრად ხვდებიან სიგირია კლდეზე დილის ასვლას - და, როგორც ყველაფერი, რასაც ჩვენ ვაწყობთ, თქვენ იხდით მხოლოდ მაშინ, როდესაც კვება დასრულდება.

სიგირიაში კულინარიის გაკვეთილი ნაკლებად გაკვეთილია და უფრო მეტი დღე შრი-ლანკის სამზარეულოში. უმეტესობა იწყება ადგილობრივ ბაზარში, სადაც თქვენ მასპინძელთან ერთად დადიხართ სადგომებზე და სწავლობთ ქოქოსის, კარის ფოთლების, პანდანისა და კაშკაშა წითელი წიწაკის არჩევას, რომელიც განსაზღვრავს კუნძულის საკვებს.

სახლში დაბრუნება, ნამდვილი სამუშაო იწყება. ჯერ ბრინჯი მიდის, შემდეგ კარი - გრანიტის ქვაზე დაფქული სანელებლები, ხელით გაფცქვნილი ქოქოსი, ჯეკფრუტი და ბანანის ფოთლები მზადდება, სანამ ტაფა გაცხელდება. თქვენ ამზადებთ სამ ან ოთხ კერძს ერთდროულად, ისე, როგორც შრი-ლანკის სამზარეულო მუშაობს და ყველაფერი ერთ თეფშზე დგება ლანჩისთვის.

კლასი კვების გარშემო

• გაისეირნეთ დილის ბაზარში თქვენს მასპინძელთან ერთად, შეისწავლეთ ინგრედიენტები სუნისა და სეზონის მიხედვით.
• სანელებლების ხელით დაფქვა და ბრინჯის, დჰალის, ხორცის ან თევზის კარის და მალუნგის სალათის მომზადება.
• ოჯახთან ერთად დასაჯდომი ლანჩი, პლუს რეცეპტები, რომლებიც შემდეგ გამოგიგზავნეთ, რათა კერძები სახლში წავიდეს.

კლასები მშვენივრად ერგება დღის სიცხეს და შეიძლება ჩატარდეს სიგირია კლდეზე ასვლის დროს. ისინი აწარმოებენ მცირე ჯგუფებს, არიან სრულად ვეგეტარიანელები მოთხოვნით და - როგორც ყველაფერი, რასაც ჩვენ ვაწყობთ - თქვენ იხდით მხოლოდ გაკვეთილის დასრულების შემდეგ.

სამზარეულო უფრო მეტს ამბობს ადგილის შესახებ, ვიდრე ნებისმიერი სახელმძღვანელო: ვინ აფხეხავს ქოქოსს, როდის ჩადის კარის ფოთლები და რამდენ ხანს ჭამს ოჯახი იმავე მაგიდასთან.

სამზარეულოს დღეები მიჰყვება სამზარეულოს საათს და არა ტურისტულ ავტობუსს. ბაზრები ყველაზე ცოცხალია დილით, გაკვეთილები იწყება დილის შუა რიცხვებში და გრძელდება სამიდან ხუთ საათამდე პირდაპირ დღის სიცხეში, ხოლო ქუჩის სადგომები იფეთქებს საღამოს, როდესაც მზე ჩავა. დაწყების დრო ერევა თქვენს სხვა გეგმებზე - ბაზრობაზე გასეირნება ბუნებრივად ერწყმის შუადღის ასვლას.

პრაქტიკული რჩევები კარგად ჭამისთვის

ჩვევები, რომლებიც კუნძულზე ყოველ კვებას მარტივს, უსაფრთხოს და დასამახსოვრებელს ხდის:

• მიირთვით იქ, სადაც რიგია - სწრაფი ბრუნვა ნიშნავს, რომ ახალი პარტიები ჩამოდის ტაფიდან.
• შეუკვეთეთ ის, რაც ცხელა თქვენს თვალწინ და მოაყარეთ კანი, სადაც შეგიძლიათ.
• ატარეთ პატარა რუპიის კუპიურები; გზისპირა სადგომებს იშვიათად აქვთ ცვლილება დიდი გადასახადებისთვის.
• მიეცით კუჭს ერთი-ორი დღით ადრე გაშლამდე და მიჰყევით ჩამოსხმულ ან გაფილტრულ წყალს.
• მოითხოვეთ რეცეპტები გაკვეთილის შემდეგ - კერძები განკუთვნილია თქვენთან ერთად სახლში გასამგზავრებლად.

საჭმელი არის ის ადგილი, სადაც კუნძული გაძლევს საშუალებას და ის საუკეთესოდ გაზიარებულია იმ ადამიანებთან, ვინც მას ყოველდღე ამზადებს. კლასები ტარდება მცირე ჯგუფებში, ნულოვანი გაუქმების საფასურით ორი დღით ადრე, არაფერია გადახდილი საჭმლის დასრულებამდე და საოჯახო სუფრა ელოდება მის დასასრულს.