Сигириядағы аспаздық сынып сізді демонстрациялық үстелдің артына емес, жұмыс істейтін Шри-Ланка асханасына орналастырады. Таңертеңгілік әдетте ауыл базарында басталады, онда сіздің үй иесі кокос жаңғағын, карри жапырақтарын, панданды және чилиді иісі мен маусымына қарай таңдайды және сіз әрбір ингредиент табаға тигеннен кейін не істейтінін білесіз. Қалған күні қолмен жұмыс: тасқа дәмдеуіштерді ұнтақтау, күрішті күту, бірден үш-төрт ыдыс жасау.
Сабақтар адамдық қарқынмен өтеді және отбасылық үстелде аяқталады, онда сіз дайындағанның бәрі түскі асқа бір табаққа түседі. Шағын топтар оны жеке ұстайды, вегетариандық нұсқалары сұраныс бойынша дайын, рецепттер кейін сізбен бірге үйге барады. Күннің ыстығы ауылдағы тыныш сағат болғандықтан, сынып таңертеңгі Сигирия жартасына өрмелеу төңірегінде ұқыпты түрде өтеді – және біз ұйымдастырған барлық нәрсе сияқты, сіз тамақ біткен кезде ғана төлейсіз.
Сіз бүкіл спредті пісіресіз
Қонақтардың көпшілігін таң қалдыратын нәрсе - бұл қарқын: алдымен күріш жалғасады, содан кейін кокос жаңғағы әлі қырылып жатқанда, үш-төрт карри параллельді жасайды. Шри-Ланка тағамдарын дайындау - бұл бір кастрюль емес, дәйектілік. Ыдыс-аяқтың табаға түсу ретін біліңіз, сонда сіз бүкіл тағамды үйде қайта жасай аласыз.
Сигириядағы аспаздық сабағы Шри-Ланкадағы асүйде сабақ емес, күніне көбірек. Көбісі жергілікті базардан басталады, онда сіз үй иесімен бірге дүңгіршектерді аралап, кокос жаңғағын, карри жапырақтарын, панданды және аралдың тағамын анықтайтын ашық қызыл чилиді теруді үйренесіз.
Үйге оралғанда нағыз жұмыс басталады. Алдымен күріш, сосын карри - гранит тасқа ұнтақталған дәмдеуіштер, қолмен қырылған кокос жаңғағы, кастрюль қызған кезде дайындалған джекфрут пен банан жапырақтары. Сіз Шри-Ланкадағы ас үйдегідей бірден үш немесе төрт тағам дайындайсыз және түскі асқа бәрі бір тәрелкеге түседі.
Тамақтың айналасындағы сынып
Сабақтар күннің аптап ыстығына сәйкес келеді және оны Сигирия жартасқа өрмелеу уақытын белгілеуге болады. Олар шағын топтарға жүгіреді, сұраныс бойынша толығымен вегетариандық болып табылады және біз ұйымдастыратын барлық нәрсе сияқты - сабақ аяқталған кезде ғана төлейсіз.
Ас үй кез келген нұсқаулыққа қарағанда орын туралы көбірек айтады: кокос жаңғағын кім қырады, карри жапырақтары қашан кіреді және отбасы бір үстелде қанша уақыт тамақтанды.
Пісіру күндері тур автобусының емес, ас үйдің сағатына сәйкес келеді. Базарлар таңертең ең белсенді, сабақтар таңертең басталып, күннің аптап ыстығында үш-бес сағатқа созылады, ал көшедегі дүңгіршектер күн батқан кезде кешке жанып кетеді. Бастау уақыты басқа жоспарларыңызға сәйкес өзгереді - нарықта серуендеу түстен кейінгі көтерілумен табиғи түрде жұпталады.
Дұрыс тамақтануға арналған практикалық кеңестер
Аралдағы әрбір тағамды қарапайым, қауіпсіз және есте қаларлықтай ететін әдеттер:
- Кезекте тұрған жерде тамақтаныңыз - жылдам айналым табадан жаңа піскен партиялардың шығуын білдіреді.
- Алдарыңызда ыстық пісіруге тапсырыс беріңіз және мүмкіндігінше өз жемістеріңізді тазалаңыз.
- Кішкентай рупий банкноттарын алып жүріңіз; Жол бойындағы дүңгіршектер үлкен шоттарға сирек өзгереді.
- Кеңірек кетуден бір-екі күн бұрын асқазаныңызды беріңіз және бөтелкедегі немесе сүзілген суды ұстаңыз.
- Сабақтан кейін рецепттерді сұраңыз - тағамдар сізбен бірге үйге баруға арналған.
Тамақ - бұл арал сізге кіруге мүмкіндік беретін және оны күнделікті пісіретін адамдармен бөліскен дұрыс. Сабақтар екі күн бұрын нөлдік бас тарту ақысы бар шағын топтарда өтеді, тамақ біткенше ештеңе төленбейді және оның соңында отбасылық үстел күтеді.
Жиі қойылатын сұрақтар
Көптеген сабақтар нарыққа барудан басталып, ортақ түскі асқа дейін үш-бес сағатқа созылады. Басталу уақыты икемді, сондықтан сіз таңертеңгілік сабақты түстен кейін Сигирия жартасына көтерілумен біріктіре аласыз.
Ешқайсысы. Хосттар тасқа дәмдеуіштерді ұнтақтаудан бастап карридегі кокос сүтін теңестіруге дейінгі әрбір қадамды көрсетеді және қарқын сіздің тобыңызға бейімделеді. Балалар мен жаңадан бастағандар бірдей қабылданады.
Сабақтар әдетте толық күріш пен карри спредін қамтиды - дхал, кокос негізіндегі көкөніс карри, самбол және цейлон шайының дұрыс кесеі. Көптеген сабақтар күнделікті ингредиенттерді таңдау үшін нарықта серуендеуден басталады.
Иә. Шри-Ланка асханасы көкөніс тағамдарына бай және брондау кезінде диеталық қажеттіліктерді айтқан кезде хосттар мәзірді қуана бейімдейді. Джейн және глютенсіз нұсқаларды әдетте ұйымдастыруға болады.
Балаларды ауыл асханаларының көпшілігінде қарсы алады және нарыққа баруды және дәмдеуіштерді ұнтақтауды нақты тамақ дайындаудан көбірек ұнатады. Сабақтар практикалық, бірақ қауіптілігі төмен - қонақтардан ашық жалын жұмысы талап етілмейді.
Тағы бірдеңе іздеп жүрсіз бе? Барлық жалпы сұрақтарды шолыңыз.
