Шри-Ланка тағамдары - Азияның ең жақсы бағаланбаған тағамдарының бірі: кокосқа бай, чили-жарқын және екі мың жылдық сауда арқылы аралға жеткен дәмдеуіштерге толы. Күріш пен карри - күнделікті жұлдыз, бірақ көшедегі асүйлер мен отбасылық үстелдер әлдеқайда көп - таң атқанда бункерлер, түн ортасында соғылған котту, жағалауды аралайтын қышқыл балық каррилері. Бұл нұсқаулық тамақ күнін құруға тұрарлық қысқа тізім болып табылады.
Төмендегі он екі тағам олардың мағынасын беретін контекстпен бірге келеді: әрқайсысының дәмі қандай, жергілікті тұрғындар оны жеген кезде және айналмалы жолды қайдан табуға болады. Вегетарианшылар мен вегетариандықтар мұнда өте жақсы тамақтанады, өйткені жасымық, джекфрут және кокос жаңғағы көптеген мәзірлерді қамтиды және дәл сол үлгілер базар дүңгіршектерінен қонақүй асханаларына дейін қайталанады. Жолдағы тізімнен тапсырыс беру және асхана жұмбақ болуды тоқтатады және сіздің келуіңізге себеп бола бастайды.
Күріш пен карри тек бастамасы
Хопперлер таңғы уақытқа, котту түн ортасына дейін, амбул тиял жағалаудағы түскі асқа, сүзбе мен сірне кез келген тағамның соңына дейін. Шри-Ланкадағы тамақтану курстардан гөрі сағаттарға созылады, ал күннің бір уақытында негізгі болып көрінетін нәрсе екіншісінде жеңіл тамақ. Сағатты ұстаныңыз және әрбір кесте дұрыс оқиды.
Шри-Ланка тағамдары - Азияның керемет бағаланбаған асханаларының бірі - кокосқа бай, чилиге бай және аралға екі мың жылдық сауда арқылы келген дәмдеуіштерге бай. Күріш пен карри - күнделікті жұлдыз, бірақ аралдың көше асханалары мен отбасылық үстелдері бұдан әлдеқайда көп.
Бункерлерден бастаңыз: қытырлақ жиектері және жұмсақ, қайнатпа ортасы бар тостаған тәрізді күріш ұнынан жасалған крептер, әдетте таңғы асқа қуырылған жұмыртқа мен луну мирис самболымен беріледі. Котту роти - түнгі аралдың дыбысы - туралған шелпек, көкөністер және ыстық торда ырғақты түрде соғылған жұмыртқа немесе ет.
Сіздің тізіміңізге енгізуге болатын тағамдар
Вегетарианшылар мен вегетариандықтар мұнда өте жақсы тамақтанады - жасымық, джекфрут және кокос жаңғағы көптеген мәзірлерді қамтиды - және аспаздық сабағы - мұның себебін түсінудің ең жылдам жолы: құпиясы әрқашан дерлік заттардың табаға тию тәртібінде.
Ас үй кез келген нұсқаулыққа қарағанда орын туралы көбірек айтады: кокос жаңғағын кім қырады, карри жапырақтары қашан кіреді және отбасы бір үстелде қанша уақыт тамақтанды.
Пісіру күндері тур автобусының емес, ас үйдің сағатына сәйкес келеді. Базарлар таңертең ең белсенді, сабақтар таңертең басталып, күннің аптап ыстығында үш-бес сағатқа созылады, ал көшедегі дүңгіршектер күн батқан кезде кешке жанып кетеді. Бастау уақыты басқа жоспарларыңызға сәйкес өзгереді - нарықта серуендеу түстен кейінгі көтерілумен табиғи түрде жұпталады.
Дұрыс тамақтануға арналған практикалық кеңестер
Аралдағы әрбір тағамды қарапайым, қауіпсіз және есте қаларлықтай ететін әдеттер:
- Кезекте тұрған жерде тамақтаныңыз - жылдам айналым табадан жаңа піскен партиялардың шығуын білдіреді.
- Алдарыңызда ыстық пісіруге тапсырыс беріңіз және мүмкіндігінше өз жемістеріңізді тазалаңыз.
- Кішкентай рупий банкноттарын алып жүріңіз; Жол бойындағы дүңгіршектер үлкен шоттарға сирек өзгереді.
- Кеңірек кетуден бір-екі күн бұрын асқазаныңызды беріңіз және бөтелкедегі немесе сүзілген суды ұстаңыз.
- Сабақтан кейін рецепттерді сұраңыз - тағамдар сізбен бірге үйге баруға арналған.
Тамақ - бұл арал сізге кіруге мүмкіндік беретін және оны күнделікті пісіретін адамдармен бөліскен дұрыс. Сабақтар екі күн бұрын нөлдік бас тарту ақысы бар шағын топтарда өтеді, тамақ біткенше ештеңе төленбейді және оның соңында отбасылық үстел күтеді.
Жиі қойылатын сұрақтар
Күріш пен карри ұлттық тағам - бірнеше карри, самболдар және көк шөптермен қоршалған күріш табақ. Хопперлер, котту роти және ішекті бункерлер қарапайым көше дүңгіршектерінен қонақ үй мейрамханаларына дейін бірдей керемет.
Бұл болуы мүмкін, бірақ сіз жылуды басқарасыз. Самболдар мен каррилер нағыз чилиді тасымалдайды, бірақ ас үйлердің көпшілігі келушілерге бейімделеді, ал дхал, ішекті ыдыстар және бункерлер сияқты жұмсақ тағамдар күнделікті қапсырмалар болып табылады. Чилиді азырақ сұраңыз, ол құрметке ие болады.
Екеуі де молшылықта бар. Аралдағы мұсылмандар басқаратын асханалар халал күріш пен карри ұсынады, ал вегетариандық саяхатшылар дхал, джекфрут, жұмыртқа бункерлері және көкөніс каррилерін жақсы жейді - тағамдар табиғи түрде өсімдіктерге ауыр.
Жергілікті карри үйлері мен үйде дайындалған спредтер түпнұсқалығы мен бағасы бойынша қонақүй мейрамханаларын жеңеді. Жүргізушіден олардың қай жерде тамақтанатынын сұраңыз - ағылшын мәзірі жоқ отбасылық орындар әдетте есте сақтауға тұрарлық.
Карри әдепкі бойынша орташа ыстық күйде жұмыс істейді, бірақ жылуды реттеуге болады - коччил самболы мен қара бұрыштан жасалған тағамдар отты тағамдар, ал сүтке негізделген каррилер мен бункерлер жұмсақ болып қалады. Тапсырыс беру кезінде «аз ащы» деп айту сенімді жұмыс істейді.
Тағы бірдеңе іздеп жүрсіз бе? Барлық жалпы сұрақтарды шолыңыз.
