Cuntada Sri Lankan waa mid ka mid ah cunnooyinka waaweyn ee Asia: qani ku ah qumbaha, basbaaska dhalaalaya, iyo lakabyo leh dhir udgoon oo gaadhay jasiiradda in ka badan laba kun oo sano oo ganacsi ah. Bariis iyo curry ayaa ah xidigta maalinlaha ah, laakiin madbakhyada dariiqyada iyo miisaska qoyska ayaa aad uga sii badan - kuwa boodboodaya marka waagu beryo, kottu ayaa la tumay saqda dhexe, kalluun dhanaan oo ku socda dhererka xeebta. Hagahan waa liiska xulashada mudan in la dhiso maalin cunto.
Laba-iyo-tobanka suxuun ee hoos ku qoran waxay la socdaan macnaha macnaha u yeelaya: mid walba waxa uu dhadhamiyo, marka dadka deegaanka ay cunaan, iyo halka laga helayo nooca u qalma leexinta. Khudaarta iyo vegans-ku si aad u wanaagsan ayey halkan wax ugu cunaan, maadaama lentil, jackfruit iyo qumbaha ay daboolaan inta badan liiska cuntada, iyo qaabab isku mid ah ayaa ku soo noqnoqda suuqyada suuqa ilaa qolalka cuntada ee hoteelka. Ka dalbo liiska wadada iyo cunnooyinka waxay joojiyaan inay noqdaan qarsoodi waxayna bilaabaan inay noqdaan sababta aad u timid.
Bariiska iyo Curry waa Bilawga Keliya
Hoppers waxay iska leeyihiin subaxda, kottu ilaa saqda dhexe, ambul thiyaal qadada xeebta, curud iyo tuman ilaa dhamaadka cunto kasta. Cunista Sri Lankan waxay socotaa saacado halkii ay ka ahaan lahayd koorsooyin, iyo waxa u eg mid ugu muhiimsan hal waqti maalintii waa cunto fudud mid kale. Raac saacadda oo miis kasta si sax ah ayuu u akhriyaa.
Cuntada Sri Lankan waa mid ka mid ah cunnooyinka waaweyn ee Aasiya - Qumbaha-hodanka ah, chile- dhalaalaya oo lakab leh oo dhir udgoon ah oo soo gaadhay jasiiradda in ka badan laba kun oo sano oo ganacsi ah. Bariis iyo curry ayaa ah xiddigta maalinlaha ah, laakiin jikooyinka dariiqyada ee jasiiradda iyo miisaska qoyska ayaa aad uga badan intaas.
Ku bilow hoppers: maraqa bariis-qaabeeya oo bur ah oo leh cidhifyo suuf ah oo jilicsan iyo xarun jilicsan, oo inta badan lagu quraacdo ukun shiilan iyo lunu miris sambol. Kottu roti waa dhawaqa jasiiradda habeenkii - rooti fidsan oo la jarjaray, khudaar iyo ukun ama hilib oo si qaafiyad leh loogu dubbaday digsi kulul.
Suxuunta Lagu Geli Doono Liiskaaga
- Bariis iyo curry - faafin buuxa oo ah saddex ama afar curry, sambals iyo khalkhal ku wareegsan hal saxan oo bariis ah.
- Kottu roti - saxan roti ah oo la jarjaray oo la jarjaray, oo sida ugu wanaagsan loo cunay xilli dambe oo laga soo bilaabo cooshka wadada dhinaceeda.
- Kalluunka ambul thiyaal - dhanaan, basbaas-madaw tuna kaari ah oo ka yimid koonfurta oo si fiican u socda.
- Xargaha xargaha - buulal baasto ah oo uumi leh oo leh caano qumbaha, quraac fudud oo caadi ah.
- Pol sambol - qumbaha cusub oo lagu tumay basbaaska, lime iyo basasha, wax kasta.
- Curd iyo treacle - caano fadhi gisi qaro weyn leh sharoobada kitul, macmacaanka ugu fiican ee jasiiradda.
Khudaarta iyo vegans-ku si aad u wanaagsan ayay halkan wax ugu cunaan - lentil, jackfruit iyo qumbaha ayaa daboolaya cuntooyinka ugu badan - iyo fasalka cunto karinta ayaa ah habka ugu dhaqsaha badan ee lagu fahmo sababta: sirta ayaa had iyo jeer ah in waxyaaluhu ku dhacaan digsiga.
Jikada ayaa wax badan ka sheegta meel ka badan buug-tusaha: yaa qumbaha xoqa, goorta curry-gu soo gasho, iyo inta qoysku isku miis wax ku cuneen.
Maalmaha karinta waxay raacaan saacadda jikada halkii ay ka raaci lahaayeen baska dalxiiska. Suuqyada ayaa ah kuwa ugu nolol roon subaxdii, xiisadaha waxay bilaabmaan subaxda dhexe waxayna socdaan saddex ilaa shan saacadood oo toos ah kulaylka maalinta, iyo dukaamada waddooyinka ayaa dab ka kacaya fiidkii marka qorraxdu dhacdo. Waqtiyada bilawga ah waxay ku wareegsan yihiin qorshayaashaada kale - socodka suuqa ayaa si dabiici ah ula socda fuulid galabnimo.
Talooyin wax ku ool ah oo ku saabsan Cunitaanka Wanaagsan
Caadooyinka ka dhigaya cunto kasta oo jasiiradda ah mid fudud, ammaan ah oo xusuus leh:
- Cun meesha uu safku ku jiro - isbeddel degdeg ah macnaheedu waa dufcad cusub oo ka soo baxaysa digsiga.
- Hortaada ku dalb waxa kulaylka ku karsamaya, oo qolof midhahaada halka aad kari karto.
- Qaado qoraalo yar oo rubi ah; Cooshadaha hareeraha waddooyinka ayaa dhif ah inay isbeddel ku yeeshaan biilasha waaweyn.
- Sii calooshaada hal ama laba maalmood ka hor intaadan aadin, oo ku dheji biyo dhalada ah ama sifaysan.
- Weydii cuntooyinka ka dib fasalka - suxuunta waxaa loogu talagalay inay kula safarto guriga.
Cuntadu waa meesha jasiiraddu kuu ogolaato, waxaana si fiican ula wadaaga dadka maalin kasta kariya. Fasalada waxa ay u socdaan kooxo yar yar iyada oo eber lacag joojin ah ilaa laba maalmood ka hor, waxna la bixin ilaa cuntada la dhammeeyo, iyo miiska qoyska oo sugaya dhamaadka.
Su'aalaha Inta Badan La Isweydiiyo
Bariiska iyo curry waa cuntada qaranka - saxan bariis ah oo ay ku hareeraysan yihiin dhawr curry, sambal iyo cagaar. Hoppers, kottu roti iyo xargaha xargaha ayaa si isku mid ah u ah hal-abuur, laga helo dukaamada dariiqyada hoose ilaa maqaayadaha hoteelka.
Waxay noqon kartaa, laakiin adiga ayaa xakameynaya kuleylka. Sambolada iyo curryyadu waxa ay wataan basbaaska dhabta ah, haddana inta badan madbakhyada waxa ay ku habeeyaan dadka soo booqda iyo suxuunta khafiifka ah sida dhallaanka, xargaha xargaha iyo boodboodka ayaa ah cunto maalmeedka. Weydii basbaaska yar waana la ixtiraami doonaa.
Labaduba aad bay u badan yihiin. Makhaayadaha ay muslimiintu maamulaan ee jasiiradda oo dhan waxay u adeegaan bariis xalaal ah iyo curry, halka dadka safarka ah ee khudaartu ay si fiican wax ugu cunaan dhal, jackfruit, boodboodka ukunta iyo curryyada khudradda - cunnada ayaa si dabiici ah ugu culus dhirta.
Guryaha curry ee maxaliga ah iyo meelaha guriga lagu kariyo ayaa garaacay makhaayadaha huteelka run ahaan iyo qiimo ahaanba. Weydii darawalkaaga halka ay wax ku cunayaan - meelaha ay qoyska maamulaan ee aan lahayn liiska Ingiriisida ayaa badanaa ah kuwa mudan in la xasuusto.
Curries-ku waxay u socdaan kulayl dhexdhexaad ah si caadi ah, laakiin kulaylku waa la hagaajin karaa - kochchil sambol iyo basbaaska madow waa kuwa dabka leh, halka curryyada caanaha ku salaysan ay yihiin kuwo khafiif ah. Odhaahda 'basbaaska yar' markaad dalbanayso waxay u shaqeysaa si la isku halleyn karo.
Raadinta wax kale? Baadh dhammaan su'aalaha caadiga ah.
