Ushqimi i Sri Lankës është një nga kuzhinat më të mëdha të nënvlerësuara të Azisë: i pasur me kokos, i ndezur me djegës dhe i shtresuar me erëza që arritën në ishull gjatë dy mijë viteve të tregtisë. Orizi dhe kerri janë ylli i përditshëm, por kuzhinat e rrugës dhe tavolinat familjare mbajnë shumë më tepër - gropa në agim, kottu me çekiç në mesnatë, karri të thartë të peshkut që udhëtojnë në gjatësinë e bregut. Ky udhëzues është lista e ngushtë që ia vlen të ndërtohet një ditë ushqimore.
Dymbëdhjetë pjatat e mëposhtme vijnë me kontekstin që i bën ato të kenë kuptim: çfarë shije ka secila, kur e hanë vendasit dhe ku mund të gjeni versionin që ia vlen të devijohet. Vegjetarianët dhe veganët hanë jashtëzakonisht mirë këtu, pasi thjerrëzat, frutat e kokosit mbulojnë shumicën e menuve, dhe të njëjtat modele përsëriten nga tezgat e tregut në dhomat e ngrënies së hoteleve. Porosit nga lista në rrugë dhe kuzhina pushon së qeni mister dhe fillon të jetë arsyeja që keni ardhur.
Orizi dhe kerri është vetëm fillimi
Hoppers i përkasin mëngjesit, kottu deri në mesnatë, ambul thiyal për një drekë bregdetare, gjizë dhe gjizë deri në fund të çdo vakti fare. Ngrënia e Sri Lankës zgjat me orë dhe jo me kurse, dhe ajo që duket si ushqim kryesor në një kohë të ditës është një rostiçeri në një tjetër. Ndiqni orën dhe çdo tabelë lexon saktë.
Ushqimi i Sri Lankës është një nga kuzhinat më të mëdha të nënvlerësuara të Azisë - të pasura me kokos, të ndritshme dhe të shtresuara me erëza që mbërritën në ishull gjatë dy mijë viteve të tregtisë. Orizi dhe kerri janë ylli i përditshëm, por kuzhinat e rrugës dhe tavolinat familjare të ishullit mbajnë shumë më tepër se kaq.
Filloni me gropa: krepa me miell orizi në formë tasi me skaje të qarta dantelle dhe një qendër të butë e të kujdesshme, që zakonisht shërbehet në mëngjes me një vezë të skuqur dhe lunu miris sambol. Kottu roti është tingulli i ishullit gjatë natës - bukë e copëtuar, perime dhe vezë ose mish të rrahur në mënyrë ritmike në një tigan të nxehtë.
Pjatat per tu vendosur ne listen tuaj
- Oriz dhe kerri - një përhapje e plotë prej tre ose katër kerri, sambole dhe mallung rreth një pjate me oriz.
- Kottu roti - pjata ikonike roti e grirë në tavë, e cila hahet më së miri vonë nga një tezgë buzë rrugës.
- Peshku ambul thiyal - një kerri ton i thartë, me piper të errët nga jugu që udhëton mirë.
- Hoppers me fije - fole petë të gatuara në avull me lëng mishi me qumësht kokosi, një klasik i butë mëngjesi.
- Pol sambol - kokos i freskët i grirë me djegës, gëlqere dhe qepë, mbi gjithçka.
- Gjizë dhe gjizë - kos i trashë bualli me shurup kitul, ëmbëlsira perfekte e ishullit.
Vegjetarianët dhe veganët hanë jashtëzakonisht mirë këtu - thjerrëzat, frutat e kokosit dhe kokosi mbulojnë shumicën e menuve - dhe një orë gatimi është mënyra më e shpejtë për të kuptuar pse: sekreti është pothuajse gjithmonë porosia e gjërave në tigan.
Kuzhina thotë më shumë për një vend se çdo libër udhëzues: kush e kruan kokosin, kur hyjnë gjethet e kerit dhe sa kohë ka ngrënë familja në të njëjtën tryezë.
Ditët e gatimit ndjekin orën e kuzhinës dhe jo atë të autobusit turistik. Tregjet janë më të gjalla në mëngjes, orët e mësimit fillojnë në mes të mëngjesit dhe zgjasin tre deri në pesë orë me radhë gjatë vapës së ditës, dhe tezgat në rrugë ndizen në mbrëmje sapo të bjerë dielli. Koha e fillimit përkulet rreth planeve tuaja të tjera - një shëtitje në treg shoqërohet natyrshëm me një ngjitje pasdite.
Këshilla praktike për të ngrënë mirë
Zakonet që e mbajnë çdo vakt në ishull të thjeshtë, të sigurt dhe të paharrueshëm:
- Hani aty ku është radha - qarkullimi i shpejtë nënkupton tufa të freskëta që dalin nga tigani.
- Porositni ato që gatuhen të nxehtë para jush dhe qëroni frutat tuaja ku të mundeni.
- Mbani kartëmonedha të vogla rupie; Tezgat buzë rrugës rrallë kanë këmbim për faturat e mëdha.
- Jepni stomakun tuaj një ose dy ditë përpara se të dilni gjerësisht dhe ngjituni në ujë të ambalazhuar ose të filtruar.
- Kërkoni recetat pas një klase - pjatat janë të destinuara për të udhëtuar në shtëpi me ju.
Ushqimi është vendi ku ishulli ju lejon të hyni dhe më së miri ndahet me njerëzit që e gatuajnë atë çdo ditë. Klasat zhvillohen në grupe të vogla me tarifa zero anulimi deri në dy ditë më parë, asgjë e paguar deri në përfundimin e vaktit dhe një tryezë familjare që pret në fund të tij.
Pyetjet e bëra më shpesh
Orizi dhe kerri është vakti kombëtar - një pjatë me oriz e rrethuar nga disa kerri, sambola dhe zarzavate. Hoppers, kottu roti dhe hoppers me fije janë po aq ikonike, të gjetura nga tezgat e thjeshta të rrugëve deri te restorantet e hoteleve.
Mund të jetë, por ju kontrolloni nxehtësinë. Sambolet dhe kerri bartin djegës të vërtetë, megjithatë shumica e kuzhinave përshtaten për vizitorët dhe pjatat më të buta si dhal, këllëfët me fije dhe hopa janë ushqimet kryesore të përditshme. Kërkoni më pak djegës dhe do të respektohet.
Të dyja ekzistojnë me bollëk. Restorantet e drejtuara nga myslimanët në të gjithë ishullin shërbejnë oriz hallall dhe kerri, ndërsa udhëtarët vegjetarianë hanë mirë me dhal, jackfruit, plehra vezësh dhe karri perimesh - kuzhina është natyrisht e rëndë për bimët.
Shtëpitë lokale me kerri dhe spërkatjet e gatuara në shtëpi mundën restorantet e hoteleve për origjinalitetin dhe çmimin. Pyete shoferin se ku hanë - vendet e drejtuara nga familja pa meny në anglisht janë zakonisht ato që ia vlen të kujtohen.
Curri-t nxehen mesatarisht si parazgjedhje, por nxehtësia është e rregullueshme - pjatat me kochchil dhe piper të zi janë ato të zjarrta, ndërsa kerat dhe gropat me bazë qumështi qëndrojnë të buta. Thënia "më pak pikante" kur porosit funksionon me siguri.
Po kërkoni ndonjë gjë tjetër? Shfletoni të gjitha pyetjet e zakonshme.
