سىرىلانكا يېمەكلىكلىرى ئاسىيادىكى ئېسىل تۆۋەن تاماقلارنىڭ بىرى: كوكۇس مول ، چىلان پارقىراق ، ھەمدە ئىككى مىڭ يىللىق سودا جەريانىدا ئارالغا يېتىپ كەلگەن تېتىتقۇلار بار. گۈرۈچ ۋە قورۇما كۈندىلىك چولپان ، ئەمما كوچا ئاشخانىلىرى ۋە ئائىلە ئۈستەللىرى تېخىمۇ كۆپ ساقلايدۇ - تاڭ ئاتقاندا ئۈمىدۋار ، يېرىم كېچىدە كوتۇ بولقا بىلەن ئۇرۇلدى ، قىرغاقنىڭ ئۇزۇنلۇقىنى كېسىپ ئۆتىدىغان ئاچچىق بېلىق قورۇمىسى. بۇ قوللانما ئەتراپتا يېمەكلىك كۈنى قۇرۇشقا ئەرزىيدىغان قىسقا تىزىملىك.
تۆۋەندىكى ئون ئىككى خىل تاماق ئۇلارنىڭ مەنىسىنى بىلدۈرىدىغان مەزمۇن بىلەن كەلگەن: ھەر بىرىنىڭ تەمى قانداق ، يەرلىك كىشىلەر ئۇنى يېگەندە ، ئايلىنىپ ئۆتىدىغان نۇسخىسىنى نەدىن تاپقىلى بولىدۇ. گۆشسىز غىزالانغۇچىلار ۋە گۆشسىز غىزالانغۇچىلار بۇ يەردە ئىنتايىن ياخشى يەيدۇ ، چۈنكى چىلان ، چىلان ۋە كوكۇس كۆپىنچە تىزىملىكلەرنى قاپلايدۇ ، ئوخشاش ئۇسۇل بازاردىكى سودا سارايلىرىدىن مېھمانخانا تاماقخانىلىرىغىچە تەكرارلىنىدۇ. يولدىكى تىزىملىكتىن زاكاز قىلىڭ ، تاماقلار بىر سىر بولۇپ ، سىزنىڭ كېلىشىڭىزنىڭ سەۋەبى بولۇشقا باشلايدۇ.
گۈرۈچ ۋە قورۇما پەقەت باشلىنىش
خوپپېر ئەتىگەن ، كوتۇ يېرىم كېچىگىچە ، دېڭىز قىرغىقىدىكى چۈشلۈك تاماققا ئامبىل تىيال ، قېتىق ۋە ھەر قانداق تاماقنىڭ ئاخىرىغىچە خىيانەت قىلىدۇ. سىرىلانكا يېيىش كۇرسقا ئەمەس ، بەلكى سائەتلەپ يۈگرەيدۇ ، كۈندە بىر ۋاقىتتا ئاساسلىق كۆرۈنگىنى يەنە بىر ۋاق تاماق. سائەتكە ئەگىشىڭ ، ھەر بىر جەدۋەل توغرا ئوقۇلىدۇ.
سىرىلانكا يېمەكلىكلىرى ئاسىيادىكى ئەڭ تۆۋەن دەرىجىدىكى يېمەك-ئىچمەكلەرنىڭ بىرى - كوكۇس مول ، چىلان پارقىراق ۋە قاتمۇ-قات تېتىتقۇلار بىلەن ئارالغا ئىككى مىڭ يىلدىن كۆپرەك سودا قىلغان. گۈرۈچ ۋە قورۇما كۈندىلىك چولپان ، ئەمما ئارالنىڭ كوچا ئاشخانىلىرى ۋە ئائىلە ئۈستەللىرى بۇنىڭدىن كۆپ ئېشىپ كەتتى.
غولپىيازدىن باشلاڭ: قاچا شەكىللىك گۈرۈچ-ئۇن كېپەكلىرى چۈرۈك باغلاق ۋە يۇمشاق ، ساقلاش مەركىزى ، ئادەتتە ناشتىدا پىشۇرۇلغان تۇخۇم ۋە لۇنۇ مىرىس سامبول بىلەن بىللە بېرىلىدۇ. كوتتۇ روتى كېچىدىكى ئارالنىڭ ئاۋازى - توغرالغان تەكشى بولكا ، كۆكتات ۋە تۇخۇم ياكى گۆشلەر قىزىق رېشاتكىغا رېتىملىق بىلەن بولقا بىلەن ئۇرۇلدى.
تىزىملىكىڭىزگە قويماقچى بولغان تاماقلار
- گۈرۈچ ۋە قورۇما - بىر تەخسە گۈرۈچنىڭ ئەتراپىدا ئۈچ ياكى تۆت تال قورۇما ، سامبول ۋە ماللۇڭنىڭ تولۇق تارقىلىشى.
- Kottu roti - بەلگە خاراكتېرلىك ئۇششاق توغرالغان روتى تاماق ، ئەڭ ياخشىسى يول بويىدىكى يايما ئورنىدىن كېچىكىپ يېيىش.
- بېلىق ئامبىل تىيال - جەنۇبتىن چۈچۈمەل ، قارىمۇچ قېنىق تۇننا قورۇمىسى.
- تىرناق ئۇۋىسى - كوكۇس سۈتى ئېغىرلىقتىكى ھور ئۇۋىسى ئۇۋىسى ، مۇلايىم ناشتىلىق كلاسسىك.
- پول سامبول - ھەممە نەرسىگە چىلان ، ھاك ۋە پىياز سوقۇلغان يېڭى كوكۇس.
- قېتىق ۋە خاسىيەتلىك - قويۇق بۇغا قېتىق قېتىق قىيامى ، ئارالنىڭ ئەڭ تاتلىق تاتلىق تۈرۈم.
گۆشسىز غىزالانغۇچىلار ۋە گۆشسىز غىزالانغۇچىلار بۇ يەردە ناھايىتى ياخشى يەيدۇ - چىلان ، چىلان ۋە كوكۇس كۆپىنچە تاماق تىزىملىكىنى قاپلايدۇ ، تاماق ئېتىش سىنىپى بۇنىڭ سەۋەبىنى چۈشىنىشنىڭ ئەڭ تېز ئۇسۇلى: سىر دائىم دېگۈدەك نەرسىلەرنىڭ قازانغا تېگىش تەرتىپى.
ئاشخانا ھەر قانداق يېتەكچى كىتابقا قارىغاندا بىر جاي ھەققىدە كۆپرەك سۆزلەيدۇ: كىم كوكۇسنى قىرىپ تاشلايدۇ ، قورۇما يوپۇرمىقى قاچان كىرىدۇ ، ئائىلە بىر ئۈستەلدە قانچىلىك تاماق يېدى.
تاماق ئېتىش كۈنلىرى ساياھەت ئاپتوبۇسىغا ئەمەس ، ئاشخانىنىڭ سائىتىگە ئەگىشىدۇ. بازارلار ئەتىگەندە ئەڭ جانلىق ، دەرسلەر سەھەرنىڭ ئوتتۇرىسىدىن باشلىنىپ ، كۈندۈزلۈك ئىسسىقتا ئۇدا ئۈچ سائەتتىن بەش سائەتكىچە يۈگرەيدۇ ، كەچتە قۇياش نۇرى چۈشكەندىن كېيىن كوچا دۇكانلىرى ئوت ئاتىدۇ. باشلىنىش ۋاقتى باشقا پىلانلىرىڭىزنى چۆرىدىگەن ھالدا بازار چۈشتىن كېيىن تەبىئىيلا جۈپلىشىدۇ.
ياخشى يېيىشتىكى ئەمەلىي ئۇسۇللار
ئارالدىكى ھەر بىر تاماقنى ئاددىي ، بىخەتەر ۋە ئۇنتۇلغۇسىز ئادەتلەر:
- ئۆچىرەت تۇرغان جايدا يەڭ - تېز ئايلىنىش قازاندىن چىققان يېڭى تۈركۈملەرنى كۆرسىتىدۇ.
- ئالدىڭىزدا ئىسسىق پىشۇرغان نەرسىلەرنى بۇيرۇتۇڭ ، مېۋىڭىزنى ئامال بار سويۇڭ.
- كىچىك سوممىلىق خاتىرە ئېلىپ يۈرۈش; يول بويىدىكى يايمىلاردا چوڭ پۇللارنىڭ ئۆزگىرىشى ناھايىتى ئاز ئۇچرايدۇ.
- كەڭرى بولۇشتىن بىر-ئىككى كۈن بۇرۇن قورسىقىڭىزنى بېرىڭ ، بوتۇلكا ياكى سۈزۈلگەن سۇغا چاپلاڭ.
- دەرستىن كېيىن رېتسېپلارنى سوراڭ - تاماقلار سىز بىلەن بىللە ئۆيگە قايتىشنى مەقسەت قىلىدۇ.
يېمەكلىك ئارال سىزنى كىرگۈزىدىغان جاي ، ئەڭ ياخشىسى ھەر كۈنى ئۇنى پىشۇرغان كىشىلەر بىلەن ئورتاقلىشىڭ. دەرسلەر ئىككى كۈن بۇرۇن بىكار قىلىش ھەققى نۆل بولغان كىچىك گۇرۇپپىلاردا ئېلىپ بېرىلىدۇ ، تاماق تۈگەتكۈچە ھېچقانداق پۇل تۆلەنمەيدۇ ، بىر ئائىلە ئۈستەللىرى ئۇنىڭ ئاخىرىدا ساقلايدۇ.
دائىم سورايدىغان سوئاللار
گۈرۈچ ۋە قورۇما مىللىي تاماق - بىر تەخسە گۈرۈچ ، سامبول ۋە يېشىل ئۆسۈملۈكلەر بىلەن قورشالغان. خوپپېر ، كوتۇ روتى ۋە تىزما سەكرەش ماشىنىسى ئوخشاشلا بەلگە خاراكتېرلىك بولۇپ ، كەمتەرلىك كوچا دۇكانلىرىدىن مېھمانخانا ئاشخانىلىرىغىچە.
ئۇ بولۇشى مۇمكىن ، ئەمما سىز ئىسسىقلىقنى كونترول قىلىسىز. سامبول ۋە قورۇما ھەقىقىي چىلاننى توشۇيدۇ ، شۇنداقتىمۇ كۆپىنچە ئاشخانىلار زىيارەتچىلەرگە ماسلىشىدۇ ، دال ، يىپ ئۇچىسى ۋە سەكرەش ماشىنىسى قاتارلىق يېنىكرەك تاماقلار كۈندىلىك تۇرمۇش بۇيۇملىرى. ئازراق چىلاننى سوراڭ ، ھۆرمەت قىلىنىدۇ.
ھەر ئىككىسى ناھايىتى كۆپ. ئارالدىكى مۇسۇلمانلار باشقۇرىدىغان تاماقخانىلار ھالال گۈرۈچ ۋە قورۇما بىلەن تەمىنلەيدۇ ، گۆشسىز ساياھەتچىلەر بولسا دال ، چىلان ، تۇخۇم ئۇمىچى ۋە كۆكتات قورۇمىلىرىنى ياخشى يەيدۇ - تاماقلار ئۆسۈملۈكلەرگە تەبىئىي ئېغىر.
يەرلىك قورۇما ئۆيلىرى ۋە ئۆيدە پىشۇرۇلغان تارقىتىش بۇيۇملىرى مېھمانخانا ئاشخانىلىرىنى چىنلىق ۋە باھا بىلەن ئۇردى. شوپۇردىن ئۇلارنىڭ قەيەردە يەيدىغانلىقىنى سوراڭ - ئىنگلىزچە تىزىملىكسىز ئائىلە باشقۇرىدىغان نۇقتىلار ئادەتتە ئەستە تۇتۇشقا ئەرزىيدۇ.
قورۇما سۈكۈتتىكى ھالەتتە ئوتتۇراھال ئىسسىق بولىدۇ ، ئەمما ئىسسىقلىقنى تەڭشىگىلى بولىدۇ - كوچىچ سامبول ۋە قارامۇچ تاماقلىرى ئوتلۇق ، سۈتنى ئاساس قىلغان قورۇما ۋە غولى يېنىكرەك بولىدۇ. زاكاز قىلغاندا «ئازراق ئاچچىق» دېيىش ئىشەنچلىك ئىشلەيدۇ.
باشقا نەرسە ئىزدەۋاتامسىز؟ كۆپ ئۇچرايدىغان سوئاللارنى كۆرۈڭ.
