Makanan Sri Lanka ialah salah satu masakan Asia yang tidak mendapat sambutan hebat: kaya dengan kelapa, cili-terang, dan berlapis-lapis dengan rempah ratus yang sampai ke pulau itu selama dua ribu tahun perdagangan. Nasi dan kari adalah bintang harian, tetapi dapur jalanan dan meja keluarga memegang lebih banyak - corong pada waktu subuh, kottu dibelasah pada tengah malam, kari ikan masam yang mengembara sepanjang pantai. Panduan ini ialah senarai pendek yang bernilai membina hari makanan.
Dua belas hidangan di bawah datang dengan konteks yang menjadikannya masuk akal: rasa setiap satu, apabila penduduk tempatan memakannya, dan di mana untuk mencari versi yang berbaloi dengan lencongan. Vegetarian dan vegan makan dengan sangat baik di sini, kerana lentil, nangka dan kelapa merangkumi kebanyakan menu, dan corak yang sama berulang dari gerai pasar ke bilik makan hotel. Pesan dari senarai di jalan dan masakan berhenti menjadi misteri dan mula menjadi sebab anda datang.
Nasi Dan Kari Hanya Permulaan
Hoppers tergolong dalam waktu pagi, kottu hingga tengah malam, ambul thiyal kepada makan tengah hari pantai, dadih dan treacle hingga ke penghujung sebarang hidangan sama sekali. Makan Sri Lanka dijalankan mengikut jam berbanding kursus, dan apa yang kelihatan seperti hidangan utama pada satu masa dalam sehari ialah snek pada masa yang lain. Ikut jam dan setiap jadual dibaca dengan betul.
Makanan Sri Lanka ialah salah satu masakan Asia yang tidak mendapat sambutan yang hebat - kaya dengan kelapa, cerah dan berlapis-lapis dengan rempah ratus yang tiba di pulau itu selama dua ribu tahun perdagangan. Nasi dan kari adalah bintang harian, tetapi dapur jalanan pulau dan meja keluarga memegang lebih daripada itu.
Mulakan dengan corong: krep tepung beras berbentuk mangkuk dengan tepi renda segar dan pusat kastardy yang lembut, biasanya dihidangkan semasa sarapan pagi dengan telur goreng dan sambol lunu miris. Kottu roti ialah bunyi pulau pada waktu malam - roti pipih yang dicincang, sayur-sayuran dan telur atau daging yang dipalu berirama di atas griddle panas.
Hidangan Untuk Diletakkan Dalam Senarai Anda
- Nasi dan kari - taburan penuh tiga atau empat kari, sambol dan mallung di sekeliling satu pinggan nasi.
- Kottu roti - hidangan roti ikonik yang dicincang griddle, paling baik dimakan lewat dari gerai tepi jalan.
- Ikan ambul thiyal - kari tuna masam, lada hitam dari selatan yang mengembara dengan baik.
- Corong tali - sarang mi kukus dengan kuah santan, sarapan klasik yang lembut.
- Pol sambol - kelapa segar ditumbuk dengan cili, limau dan bawang, pada segala-galanya.
- Dadih dan treacle - yogurt kerbau pekat dengan sirap kitul, pencuci mulut yang sempurna di pulau itu.
Vegetarian dan vegan makan dengan sangat baik di sini - kacang lentil, nangka dan kelapa merangkumi kebanyakan menu - dan kelas memasak adalah cara terpantas untuk memahami sebabnya: rahsianya hampir selalu pesanan barang-barang yang sesuai.
Dapur mengatakan lebih banyak tentang tempat daripada mana-mana buku panduan: siapa yang mengikis kelapa, bila daun kari masuk, dan berapa lama keluarga itu telah makan di meja yang sama.
Hari memasak mengikut jam dapur dan bukannya bas pelancongan. Pasar paling meriah pada waktu pagi, kelas bermula pada pertengahan pagi dan berjalan tiga hingga lima jam terus sepanjang hari yang panas, dan gerai jalanan menyala pada waktu petang apabila matahari terbenam. Masa mula berubah mengikut rancangan anda yang lain - berjalan kaki di pasar berpasangan secara semula jadi dengan pendakian petang.
Petua Praktikal Untuk Makan Dengan Baik
Tabiat yang menjadikan setiap hidangan di pulau itu ringkas, selamat dan tidak dapat dilupakan:
- Makan di tempat yang beratur - pusing ganti cepat bermakna kumpulan segar keluar dari kuali.
- Pesan apa yang masak panas di hadapan anda, dan kupas buah anda sendiri di mana anda boleh.
- Membawa wang kertas kecil rupee; gerai tepi jalan jarang ada tukaran untuk bil besar.
- Beri perut anda sehari atau dua sebelum melebar, dan berpegang pada air botol atau ditapis.
- Minta resipi selepas kelas - hidangan itu bertujuan untuk pulang bersama anda.
Makanan adalah tempat pulau itu membenarkan anda masuk, dan ia paling baik dikongsi dengan orang yang memasaknya setiap hari. Kelas dijalankan dalam kumpulan kecil dengan sifar yuran pembatalan sehingga dua hari sebelum itu, tiada apa-apa bayaran sehingga makan selesai, dan meja keluarga menunggu di penghujungnya.
Soalan Lazim
Nasi dan kari adalah hidangan kebangsaan - sepinggan nasi yang dikelilingi oleh beberapa kari, sambol dan sayur-sayuran. Hopper, roti kottu dan corong tali adalah ikonik yang sama, ditemui dari gerai jalanan yang sederhana hingga ke restoran hotel.
Boleh jadi, tetapi anda mengawal haba. Sambol dan kari membawa cili asli, namun kebanyakan dapur menyesuaikan diri dengan pelawat dan hidangan yang lebih ringan seperti dhal, corong tali dan corong adalah makanan ruji setiap hari. Minta kurang cili dan ia akan dihormati.
Kedua-duanya wujud dengan banyaknya. Kedai makan yang dikendalikan oleh orang Islam di seluruh pulau menyajikan nasi dan kari yang halal, manakala pengembara vegetarian makan dengan enak dengan dhal, nangka, corong telur dan kari sayur - masakan secara semula jadi berat pada tumbuhan.
Rumah kari tempatan dan sajian yang dimasak sendiri mengalahkan restoran hotel untuk keaslian dan harga. Tanya pemandu anda di mana mereka makan - tempat yang dikendalikan oleh keluarga tanpa menu bahasa Inggeris biasanya yang patut diingati.
Kari berjalan sederhana panas secara lalai, tetapi haba boleh dilaraskan - hidangan kochchil sambol dan lada hitam adalah yang berapi-api, manakala kari berasaskan susu dan corong kekal lembut. Sebut 'kurang pedas' apabila memesan berfungsi dengan pasti.
Mencari apa-apa lagi? Semak imbas semua soalan biasa.
